画皮画肉难画骨

画皮画肉难画骨

画皮画肉难画骨

文/所以

    去年晚秋，我家前楼 新开一家饭馆，名曰“四时有约”私房菜。开始装修后，门面初具规模时，木质栅栏，木质庭院。有卡座，有摇椅。看上去，有了南方私房菜馆的规模。心中有些窃喜，吃饭方便了。也许，某个下午，能成为我思想流浪的好地方。失望总会大过期望，几天后，门口上面，铺满褐色调，杂乱无章的花条石。木质的庭院也刷上了褐色。整个门面与她们的私房菜的格调相差甚远了。窗口上暗红遮光帘 与门边上的“四时有约”镂空铁艺小黑牌匾，这些还算有些格调，却也无法平衡俗气。

      十`一期间开业了，每天有客人进进出出。一天傍晚，我家三口去那里吃饭。

    进屋落座，135平方房间，开私房菜的格局还是够用。室内门口和吧台，与院内的木质统一色调。白色的墙上挂的是仿制的风景油画， 地面是深灰和浅灰的花色拼接复合板。碳化木的餐桌，配有花色的铁艺餐椅。室内的装修格调，同外面的牌匾一样，拉低了私房菜的格调。

    装修风格不能决定菜品的质量。我们落座后，服务员上来一壶水，仿日本铸铁茶壶，三只玻璃杯。菜谱上来了，32K牛皮纸，手写菜谱。没打开菜谱之前，手写牛皮纸菜谱，让我为之一震。

      以前看过一篇散文， 作者旅游的路上，偶入一家西藏风格的店铺，着藏服的服务生递过来的一本纯正的手工牛皮纸菜谱。封面钢笔字风格豪放，刚劲有力，配有手绘钢笔画。扉页上的诗，还有菜品和酒款之间的清新而亲切的文字——“……我们制作简单好吃的食物，温暖或清凉的饮品，有冬日的炉火，还有可爱诚恳的同事，也许，你会遇上一本好书，一个好的下午，一杯好咖啡或其他……”最后作者买了另外一本新菜谱。作者有些缺憾，没有带着食客手翻过的气息，牛皮纸菜单越发显得少了些生机 。

      那本牛皮纸菜谱，给我留下深深的印象。不只是作者每次路过那个城市，必须到店里坐一坐。就连我都有一种想要特意去一次的冲动。

    当我接过服务生递过来的牛皮纸菜单后，为之一振的感觉，瞬间荡然无存，剩下的只有遗憾。用麻绳穿钉的菜谱，牛皮纸可不是手工制作，封面上，差劲的钢笔字，一点美感没有。菜谱内的钢笔字更是不用提了，连最起码的工整都谈不上。这家馆子的菜名离奇，根本不知道，我要点的菜，应该是什么样。无图，无解说。我只能问服务员了，点她家拿手菜了。

      三盘菜，菜名忘记了，一盘一寸长的糖醋小排骨， 大概十多块。一盘海鲜，小螃蟹爪子。还有一盘凉拌菜。一碗面，两碗饭。

    菜品上桌后，装菜的器皿不是太大，摆盘还算说得过去。菜少，口感寡淡无奇。吃完饭结账，二百八十元。三个人只是吃完不饿的感觉，没有余味，更不用谈回味。

      看装修整体思路，应该是庭院式私房菜风格。然而 ，她们没有考虑到，画皮画肉难画骨。仅仅凭着新、奇、特，没有真正自己的精髓在，无论投资多少，都将难以留住客人的胃。

      就说那本菜谱，人家有诗有画有才情。她们学的只是皮，连肉都谈不上。更不用说，风骨了。开业不足两月，店面开始出兑了。

      常去一家二十年的老店，川菜馆子，二十年前，四川的木质装修风格，二十年几乎没变，早已滋生油腻感。 然而，二十年来，菜的味道依然不变。吃过好多家川菜，还是他家最正宗。他家的特色在，风骨在。

    开店讲究的是特色，也可以理解为风骨，就是你自己的精髓。然而，关于写作也有同样的问题。

    自知才疏学浅，堪称白丁。所以轻易不敢用“读书人” 来自诩，自认为是认字之人。平时在阅读中，心中有感悟，有膨胀，有热情，想一吐为快。然而，所有的感悟没有超越别人的思想，只是用自己的语言，换了一个方式表达。这是学到皮了，连肉都没有挖到，更不用说风骨。

      前几日，看到黄永玉的画， 简单几笔的勾勒，色彩不过三四种，就能让你笑到发狂。黄老的画，在于细节的处理，别人没法雷同，有风骨在，然后过目不忘其特点。如有雷同，也是徒有其表。

    无论做事还是做人，要有风骨在。不媚俗，不孤傲，骨子里存有浩然正气。不论经历多少磨难，都应该坚韧不拔，任凭风吹雨打，我自岿然不动。生命因这些风骨在，越发精彩，越发灿烂。

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