烙烫面饼

文:羽习舒

昨天是星期日，我下午洗完澡，从市里回来，进门恰好五点。因为头发还不太干，没有出去，就想着买的全麦面周六取回的，多烙点烫面饼吧。

省得每天下班回来忙活，烙上饼放凉，切开装保鲜袋，随吃随取随热，这周就有干粮了，又方便。

说干就干，我先热水，活面，烙烫面饼必须用开水活面，并抓把白糖，烙出的饼软和，吃起来筋道，有股淡淡的甜味，一层一层很好吃。

这是住平房时，南房的大女教我做的，她对做饭很有研究，特别是主食，不但会蒸糕，炸油糕，还会做水饺，玻璃饺子，莜面饺子，烙烫面饼，炸油饼等。

我跟着她没少学做饭，她可是个好师傅，会站旁边看你做，适当时候指导一下，亲手示范。我就在那会学会做莜面菜馅饺子，烙烫面饼尤其拿手，大女夸奖我烙的饼甚至超过她的手艺。

只是后来搬到楼房，工作更忙，很少做新鲜样的饭，每天只将就吃点。老公做饭更是如此，就捡现成的，省时省力省事的就行。妈妈常说，吃饭不能图快，我们答应着，该怎样还是怎样。

一边回忆，一边干活，不大会儿，我就和好面，感觉有点硬了，多年𣎴做，似乎不会做了。硬就硬点，放那儿醒一会儿吧。

我坐沙发上吃红枣，前几天买的现枣，7.5元一斤，很甜，很新鲜，核几乎没有，这点红枣可买好了，我洗了一盘，没事就吃几颗，平时当零食吃。

大约半小时后，我抓了一把垫面，撒在面板上，开始摊饼。先把面团擀开，成长方形面片，倒点胡麻油，把面片卷起来，切成小剂子，两头捏紧，中间用手拧把拧把，两手把两头用力向中间按成面剂，再擀成圆形即可。

我今天没品住，面和得硬了，烙出来的饼不暄软，还是一层一层的，但是嚼劲十足，因为擀得薄，囗感有点脆。

我说饼有点硬，难消化，嚼得牙梆子都困，老公笑了，也说困。我讲下次面和得软点，就暄软好吃了。他点头称是。

天黑了，晚饭熬了点小米燕麦粥，和了点玉米碎，把饼切成四份，每人两块就吃撑了，老公说饼太大了，比他脸还大，我也笑了，我妈妈经常打趣老公脸像大饼一样。

厨房里饼香味，米香味弥漫着，两人说笑着，水晶灯昏黄着，十分温馨。面和得多了，我一共烙了十张饼，吃完晚饭，老公看电视，我仍在烙饼。