很久不吃烤面筋，是会馋的

很久不吃烤面筋，是会馋的。

晚饭过后，我突然馋起了烤面筋，想起来就口水欲滴。于是翻身下楼，沿街找起来。已经入夏，正是烧烤店生意红火的时候，疫情原因，餐桌大多摆到了门外，但依旧挡不住生意火爆。但我要找的并不是这种大店，而是街边的小摊儿。

小摊儿可不好找，车来车往的大道几乎是不见踪影的，要往人多的小街小巷去找。西南角的地方有个大学，我决定去碰碰运气。

到了大学后街，几乎关了三分之二的店，只有临近外面辅路的寥寥几家开着，也许当这群大学生再次回到校园，那些曾伴随了他们青春的那些店再也见不到了。

我准备放弃的时候随意的瞟了一眼，是烤面筋。为什么是瞟，因为它的招牌是山东杂粮饼，烤面筋是兼职。

电烤炉上面筋已经有点发焦，大概是摊煎饼的炉子热辐射的原因。我犹豫了一下，抱着试一试的心态买了两串。

老叔先是拿毛刷刷了一层酱，两串面筋变得红亮了起来，“要辣子吗”？我点了点头，细细的辣椒面均匀的裹在面筋身上，当面筋开始微微收缩时，撒上芝麻粒儿。

接过面筋的时候，我已经有了预感，不会很好吃。果然，第一口下肚，辣，巨辣，吃不出其他味道，挺失望。

上次吃是四个月前还是五个月前，我已经记不清了。好像自从地铁站门口的面筋哥不再出现后，我就再没吃到过烤面筋。面筋哥的面筋相比之下味道、色泽甚至是价格都更加让我怀念。

“来五块钱的面筋”，“好嘞，还是老样子吗？”“嗯嗯”。面筋哥烤面筋特点是味儿重、佐料足，孜然、辣椒面儿、盐、味精混成一堆码在盘上，面筋刷油，不断转动，然后刷上胡椒粉，面筋微微起泡略焦的时候再撒辣椒粉，刷油过遍火就可以上料盘了，佐料要抖，不能满嘴全是，但也不能太少，全凭经验。

不是每次下班都能碰上面筋哥，但每次碰到我都会买三串。后来我问面筋哥为什么有时候不在，他说早上要起早做早点生意，到了晚上出来摆摊儿，有时候是因为靠近地铁影响不好被城管赶，有时候是因为刮风下雨没生意，周末则是要陪孩子。

后来我出了一段时间长差，回来就再也没见过面筋哥了。很多人可能一辈子不会再见，但偶尔想起来依旧是记忆犹新。