消失的年味

鸡年大吉

年味是什么，年味为何离奇消失，年度催泪大剧消失的年味立即为您拉开帷幕。

二十几年前吃干脆面集卡片的我们，又开始了集福之路，我还缺敬业福，你们呢/捂脸

图源网络

眨眼二十几年啊，近十年觉得年味一年比一年淡。大概因为长大后漂泊在外，每年都是临近除夕才到家，历经一路艰辛，抢票，塞车，一路颠簸到家，安心睡醒已经是第二日正午。长辈们早已将过年的东西都准备好，我们要做的只是坐下来吃顿团圆饭。没有参与准备的过程，所以愈发觉得没有年味吧。

还小的时候，每年都盼着过新年。过年有好多好吃的，有好多人玩耍，有新衣服新鞋子…

犹记得小时候的春节是酱婶的：

每到过年前的一个月，村头村尾，每家每户的天台上，都会搭起用竹竿做的架子，挂起一块块的腊肉腊鱼腊肠腊猪肝，若天公作美，晒上一周，便可收成。等到宴客的时候，将腊肉腊肠腊猪肝切成薄薄的一片，浇上一些酱油，上锅隔水蒸，就是一道难得的美味。

根据主人家的口味，腊味也是大不相同，别有风味。

我最爱阿嬷的腊猪肝，下粥的滋味，啧啧，妙不可言，从来不吃新鲜猪肝的我也好这口。

制作工序繁杂，非有耐心之人不可为，为此特地跟我娘核对了流程。

首先买来新鲜的猪肝晾上一夜，晾干水分。用炒熟的盐均匀抹满整块猪肝，在砂锅里腌上两天两夜，再挂起晾上两日。

接着是最重要的步骤，将猪肝置于砂锅，反复撒上胡椒粉，再倒上山茶油，腌上一夜，便可拿到阳光下风干，其间要不停的抹上新鲜茶油，以防不明飞行物靠近还有防止猪肝干裂，大概晒上一周，就是成品了。

除了腊制品，每到过年前的一周，阿嬷便会去磨坊磨一些糯米粉回家做炸板子。和好面之后，就是我们这群虾兵蟹将发挥特长的时候了，总是喜欢把糯米粉揉成奇奇怪怪的形状，当成了一年一度的特别游戏，所以到最后也贡献不了多少劳力。

标准的炸板子（请注意这是一句客家话）是长条的或者是圆圆的，糯米面里混了花生，在外皮滚上芝麻，下锅炸成外脆里糯的炸板子。

刚出锅的炸板子，烫手，脆香软糯，一口拉丝，言语无法形容的滋味。

要将里面的糯米炸熟，外皮还不能焦，很考验功力。等我厨艺有点进步的时候，阿嬷已经老了，不能做这些操劳的活儿，自家的炸板子也从此绝迹，邻居家送来的总及不上自己亲手做的那个味道。

大概到年二十七八，阿嬷就会拿一些黄豆去磨坊磨成豆粉，做豆腐，再炸豆腐，做成客家酿豆腐。

做豆腐的时候一定要喝上一杯豆浆，捞一层腐竹吃掉，再吃一碗豆花，才算完美。

忙着置办年货的同时，爸妈一定少不了给我们买的新衣服。很小的时候是爸妈一手置办，等长大一些有了自己的审美，爸爸就会带着我去县城，挑选自己喜欢的新衣服。买回家以后，我总是臭美，每天把新衣服从柜子里拿出来看看，摸摸。再试试鞋子，新鞋子不舍得踩下地，就坐在凳上，穿一会，然后装回鞋盒。这种等待过年，等待穿新衣的心情，随着年龄的增长就渐渐淡去了。

挂鞭炮 屋前池塘

盼呀盼，终于等到了除夕的下午，我们会早早的洗澡，换上新衣服，跟着大人去老屋祭祖公。在黄砖灰瓦的围龙屋外，挂起一围一围的大红鞭炮，吉时一到，齐齐点火，整个天地都淹没在一片红色的世界，煞是好看。

祭祖公 以前大概比这多两倍箩筐吧

震耳欲聋的鞭炮声昭告着新年的到来。就这样，我们的新年开始了，热热闹闹的，着新衣戴新帽，穿街走巷…

谨以此文怀念儿时的春节，预祝大家新春快乐。

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