这是Carol学会的第一道菜 | 教你两道夏日之"懒人

转发自Rainbow 微信-2014年10月7日

今天教你做的这两道"懒人"菜式，是被我和Carol称之为"传统老三样"中的两样。

为什么叫"懒人"菜式呢，当然是因为既简单又便捷啰，估计这两道菜总共加起来的时间也就只需要那么30分钟左右即可搞定。

第一道"懒人菜谱" - 咸肉蒸鸡翅

在我们家，鸡翅的做法不外乎四种：咖喱鸡翅、蔬菜炒鸡翅、烤鸡翅及咸肉蒸鸡翅。

其中咸肉蒸鸡翅是我和Carol一致公认为最健康，也是最清淡可口的一种做法。

当然更重要的是，这道菜也是Carol从我这儿学会做的第一道菜！

第一步：

先将买来的鸡翅洗净，同时用刀在鸡翅两面分别划上几刀(蒸煮时便于入味)，

用少许盐逐个为鸡翅做一下"按摩"；

第二步：

切几片咸肉、几片生姜放在鸡翅上面，并倒入少许黄酒去腥；

第三步：

将鸡翅放入蒸锅内隔水蒸。待沸腾后转为中火继续蒸；10分钟左右时最好将盘子底下的鸡翅跟最上面的鸡翅互换一下位置，以免下面太生,而上面又太熟。

15-20分钟左右即可出锅。

乘着蒸鸡翅这会儿功夫，让我们继续着手学做第二道"懒人"菜式：

第二道"懒人菜谱" - 凉拌大白菜

说起这道菜的由来可是有些年头了，那还是我在上海音乐学院读书那会儿的故事了。

琴房，故名思义就是练琴的地方，但那时候琴房的功能可不仅仅是为了练琴，它几乎也是学生们平时除寝室之外的一个生活地方，还有人把它戏称为："情房"。

一个琴房当时大概由四-五个人共用，这四-五个人分别来自不同的系别，比如说一个琴房里既有作曲系，管弦系，也有声乐系或钢琴系的同学一起合用一间琴房。

那时候很多外地同学的琴房里不仅有钢琴，其他生活用具包括锅碗瓢盆，还有电炉，几乎样样都备齐了。

记得我隔壁琴房的同学是几位来自四川的男同学，他们喜欢吃辣。为了解馋，常常会去厨房那儿偷来几棵大白菜，简单地用盐腌制一下，并用辣椒拌一拌。然后招呼大家伙儿一块儿吃,特别开心自在，令人难忘！

大白菜

我现在的这道菜就是在他们原先的基础上稍加改良而成的。

最主要的是酱料不同，因为不常吃辣，所以我用的是蒜蓉豆豉酱，豆豉口味比较特别，这种酱料应该在各大超市都可以买得到。

这个酱料是这道菜的秘密武器

第一步：

将几片大白菜洗净，用刀切或用手掰成块状,(我比较喜欢用手掰)；并用少许盐腌制几分钟,起到杀菌消毒作用，过后，将大白菜的水份用手挤压出来即可。

这是Carol学会的第一道菜 | 教你两道夏日之"懒人菜式"

第二步：

在腌制好的大白菜中，加入一些蒜泥，放入少许蒜蓉豆瓣酱、再淋上几滴芝麻香油，然后将其拌匀。

好了，就几分钟功夫， 一道夏日凉拌菜就完成了。

这是Carol学会的第一道菜 | 教你两道夏日之"懒人菜式"

我喜欢将拌好的白菜先放入冰箱冰镇一下，等吃的时候再从冰箱里拿出来，口味更佳。

另：你也可以在这道拌白菜中放入少许鸡精或切几片蹄膀肉等一起拌着吃。

摆盘的美观性也很重要

最后，除了将上述两道菜分别装盘之外，也可将其合二为一，即将蒸好的鸡翅分别放在凉拌大白菜的边沿及正中央，既好看又入味。

今天介绍的这两道"懒人"菜式既包括了一道荤菜、一道蔬菜，又包括了一道热菜和一道凉拌菜，挺适合单身人群自制及享用的。