“进食顺序”----对血糖的影响

“进食顺序”？对于很多人来说，根本没有想过进食还要讲究顺序？往往是：什么食物摆在眼前，就往嘴里放什么；很多人无意识的张着嘴，吃着饭；更多的时候，根本不看食物是什么。眼睛盯着的，大概就是“手机屏幕”吧？但是，实际上，进食顺序，与身体对食物的反应、血糖的反应以及饱腹感都有非常密切的关系。

有一本书叫《第一口》，人们在吃第一口食物，在咀嚼和消化的过程中，肠胃会随着食物成分的不同而采取不同的策略，比如：第一口是先吃馒头，还是先吃鸡腿，肠胃的反应会有很大的差别。那么什么顺序才能让我们无论是在平衡饮食，还是偶尔“放纵”的时候，都尽量不让这些碳水化合物对我们的血糖水平造成太大的影响呢？

最后吃碳水化合物

对！！！就是最后吃碳水化合物。

我们可以试想：先吃碳水化合物，糖分就会最快进入血液，胰岛细胞就得第一时间制造胰岛素来降糖，糖分入血液越多，胰岛细胞越的拼命工作。

但是，如果我们先吃蛋白质及脂肪（一般吃肉时，蛋白质和脂肪都是裹挟着进入消化道的），它们对血糖的扰动很少。当胃遇到鸡肉、鱼肉、牛肉等难搞的营养素时，胆囊释放出胆汁，其中的胆盐特别擅长对付脂肪大块头，它会用包裹的方式把大块头——脂肪包围，形成一个很容易被脂肪酶击破的结构，然后胰腺就从容地释放出脂肪酶来瓦解已经是“瓮中之鳖”的脂肪。很少惊扰血糖。而且人们先进食蛋白质及脂肪时，饱腹感很强，人们很快就没有胃口一直吃下去了。继而，更愿意去吃清单的绿叶蔬菜及清单的水果，来冲淡舌头油腻的感觉。

所以，建议大家的进食顺序：

第一进食梯队：鸡蛋、牛奶、瘦肉等蛋白质（约1g/kg/日），及脂肪类食物（约1g/kg/日）。

第二进食梯队：绿色及各种颜色的蔬菜，及水果（约10g/kg/日）。

第三进食梯队：少量的碳水化合物（米，或面，或红薯，或土豆，粗粮，全麦）（约4g/kg/日）。

一定要按照“第一、第二、第三梯队”的进食顺序来吃东西，三餐均按照这个顺序来吃----最后吃碳水化合物。

这样的进食顺序，对血糖的影响，会降到最低。

不信，就试试！！！