泡面、火腿肠、茶叶蛋，一辆绿皮火车慢悠悠。
在无数中国人的心里，都有这样一份美好的回忆。其实，看似微不足道的一包小泡面，这些年在中国市场上遭遇的风波并不少。
很多人会认为那个充斥着特殊香气的方便面时代一去不复返，然而它高傲地回来了，很多人又将其冠之是消费降级的信号，然而它却创造了一个消费市场。
方便面市场回暖 消费降级偏颇
八月，各家上市公司陆陆续续公布上半年的业绩报告。康师傅和统一，中国方便面市场的两大巨头报告显示：今年上半年，方便面销售业绩形势一片大好。
另外，卖牛栏山二锅头的顺鑫农业和卖榨菜的涪陵榨菜，市场销售也是大幅增长。
这些大众消费品变得抢手，炸鸡配啤酒变成了榨菜配二锅头，春江水暖鸭先知，关系到消费者衣食住行的方方面面总是那么的让人敏感，或许有人讲不清经济形势，看不懂宏观走势，但当香菜从5块一斤一下子跳涨到25块钱的时候，连菜市场的大妈都能讲出对未来消费的担忧。一时间，好多个平台都开始讨论起了，“经济是不是不行啦”，“到底是消费升级还是消费降级”等话题。
但是细究下去，单从方便面的数据，说明消费降级有失偏颇。比如外卖APP大战告一段落，补贴力度减弱，大家又重回方便面的怀抱，方便面业绩就又回来啦。但是另一方面，在中国方便面持续低迷情况下，韩国农心辛拉面、日清合味道、新加坡KOKA方便面、印尼Indomie捞面、泰国MaMa等众多国外方便面品牌纷涌进入中国市场，以超辣为卖点的网红韩国三养火鸡面代购火爆持续脱销等，毋庸置疑，正是看到了这一曙光，中国商家才调整经营战略，产品升级、工艺升级、品牌升级，创新前进，才迎来了新一轮的春天。
经营战略调整 高端化成效显著
如今各行各业其实都存在着行业产能的过剩、产品种类的趋同，一味采取价格战策略，来试图赢得更大的市场份额显然在当下不是上上策。
好玩、有趣、尝鲜等成为新消费的重点，而价格的敏感度却在逐步下降。新一代的消费者对于方便面的定位不再仅仅是便宜和方便，而更多的开始将方便面视为消遣零食而非方便速食，由此也将带来更多消费场景的延伸，各式各样的线下方便面馆也常常成为打卡圣地。消费者的这种变化，也为方便面企业打开了从过往利润空间持续受到压缩的价格战困局中脱身的通道。通过原料与工艺的改良和口味的创新，推动方便面行业整体由低端速食向中高端健康化零食化转型升级。
统一先后推出了汤达人（主打骨汤为创新点）、相拌一城（主打地方特色美食）、冠军榜（主打地方好面）、满汉宴（主打品质丰富配料）等中高端方便面产品。而康师傅也顺时推出了珍料多、爱鲜大餐、豚骨系列、锅煮拉面、DIY面等中高端产品。
在国内方便面市场长期占有第一大份额的康师傅，在方便面收入连年收缩后的2015年启动了战略转型，来应对外卖冲击和整体市场下滑。前不久，康师傅控股公布了一份漂亮的半年报，集团收益309.96亿元，同比增长8.5%，其中，方便面销售额达111.34亿元，同比增长8.4%。
另一家方便面大厂统一企业中国收入同比增长6%，达到112.24亿元；方便面业务收益41.52亿元，同比增长8%。尤其是统一的中高端试水品牌汤达人，连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元，成为统一增长复苏的一大功臣。
除此之外，两大品牌都想通过联合年轻化的内容IP，来塑造年轻化品牌形象，从而重新的获得90后、甚至是00后这批年轻的消费群体。
寻求高附加值，以创新推动增长
在工艺方面，吃方便面引发的健康问题一直被人诟病，甚至一度方便面就成为了不健康饮食的代名词。伴随消费者整体健康意识的增强，方便面的油炸工艺以及营养结构的不均衡使得这一问题则显得更为突出。
一方面，为了迎合消费者健康饮食理念，通过新工艺为方便面减盐、降油已然成为行业共识，将更健康的杂粮融入产品也成新趋势，无论是面饼还是料包，也都更加注重营养搭配，也就是说，整个行业都在向推出营养健康型高端产品积极靠拢。
另一方面，整个行业在风味上也进行了积极探索，剁椒鱼头、葱油拌面等各种地域风情与地方特色经典风味相结合的新口味方便面不断涌现，在为消费者提供更多选择的同时，也为产品打上了差异化的标签。
2017年8月，在统一集团举办的联合法人说明会上，统一董事长罗智先表示“在我们的内部有一个共识，希望退出方便面市场”，这句话引起一片哗然，罗智先随即解释道“统一退出方便面市场，但不意味着离开面的市场，未来统一将会重新定位，品牌定位将实施国民性品牌及高层次品牌两种路线”。
然而就在方面便市场整体下滑，国内外品牌竞争加剧，巨头企业自顾不暇同时，今年小米有品上架了主打健康概念的非油炸番茄鸡蛋冻干面，全物理加工、宇航冻干技术、将新鲜食材在-30°C真空环境中进行98%脱水处理等科技因素的加入，折合5元一杯的泡面在年轻群体中受到关注。
其实，无论是新一代消费群体的崛起还是消费习惯与消费观念的转变，方便面的消费需求和消费场景仍然持续存在，只不过不同代际之间关注重点有所差异，70年代的消费者更关注性价比、80后更加关注品牌品质、90后则更加关注个性化与有趣等。
过去众多方便面品牌企业将更多时间和精力放在渠道铺设和营销推广方面，而在新零售时代，能否围绕用户核心需求，与用户建立更为紧密的联系，依托大数据进行多维度的创新尝试将成为关键，贴近年轻群体不再是一句空头的口号，而是要企业用实实在在的行动去理解，去发现。
去年，王老吉推出第一家现泡凉茶店，无论从产品设计、店面展示、工艺流程等更加贴近年轻消费群体，以传统凉茶为入口，尝试开发多元化健康时尚饮品。王老吉预计到今年第四季度将完成200～300家的布局，2021年在全国开出3000～5000家店面。
虽然快消品牌自建渠道进行业务创新尝试必然面临思维转换、能力重构等众多挑战，王老吉凉茶店其成败暂不做评论，但其做出的第一步创新尝试则是值得鼓励的。
商界有这么一句话广为流传：从来没有夕阳的产业，只有夕阳的企业、夕阳的思维。要想不被淘汰，敏感感知市场变化并积极进行转型与创新至关重要。前几年方便面之所以销量下滑，正是因为产业端没有符合消费端核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买率就会恢复，今年各大企业的财报数据整个市场止跌回暖就是最好的证明。
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对快消行业来说，更是没有所谓的夕阳产业，只有紧跟市场需求不断地创新与颠覆。
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