紅梅、白梅

紅梅
白梅

《梅子》                                                      ——憶沫

      梅花的花语是：凌霜斗雪、迎春开放、坚强、高雅、不趋荣利。

它象征着高洁、坚强、美丽、有傲骨之风、不畏严寒、贫寒却有德行的人。

它有着坚贞不屈并且谦虚的品格，在民间，人们常把它当做是传春报喜的吉祥象征。

      然而，我更喜歡梅花樹的果實——梅子！夏日炎炎，來一碗酸甜可口的酸梅湯是多么地幸福！先去山林里摘下紅似火的紅梅子或白如雪點儿的白梅子，要挑選又大又多汁的梅子摘，摘時不要太過大力的拉扯梅樹枝，更不要連著梅樹枝叶也摘了，只摘梅子就好！要是梅樹被拉扯太過它不盡會受傷，還容易給它招惹虫子，要是連著梅樹枝叶也摘了，第二年梅樹會因受傷過重而亡！

    摘完梅子，先用清水清洗兩次左右，再用大盆儿裝好加入适量的鹽水給它泡澡，梅子少的話泡澡半刻鈡，多的話兩到三刻鈡既可。兩刻鈡后，梅子泡好澡用菜籃子或竹簸箕瀝幹水分……准俻好一个大琉璃瓶或一个大瓦坛子，要洗干净沥干水，且不要沾上油哦！用于熬制好酸梅汤后的存储。接下來是酸梅湯漫長的熬制過程：先把冰糖加入燒得火紅的大鍋里煮化再加入梅子、桂花、山楂、陈皮、甘草一起翻炒片刻出原料的香味儿，不要炒糊了喲，及時加入大量的清水和把火燒到最大迅速地熬熟梅子等原料，大概需半个時辰。半个時辰后把火燒到最小慢慢地熬煮一个時辰左右把营养都充分熬制出来。

      熬好后，不要急著裝入琉璃內，要再等上半个時辰，等酸梅湯自然晾涼再用沙布過濾殘渣后裝入琉璃瓶中封好瓶蓋，傍晚放到清水缸或小溪流里泡上一晚，小心不要淹沒琉璃瓶哦！

      第二天清晨取出，中午倒出喝上兩碗不仅口感纯正、清爽，而且营养丰富。不夠甜，再加上蜂蜜，真是絕妙呀！

    最喜南宋范致能描寫梅子的——

四时田园杂兴（其二）

梅子金黄杏子肥， 麦花雪白菜花稀。

日长篱落无人过， 唯有蜻蜓蛱蝶飞。

梅子