先说紫苏的种类。紫苏一般有四种：
第一种：双面紫色紫苏。这种紫苏的特点是叶子正反两面均为深紫色，是紫苏中最为常见的品种，叶子为椭圆心形。
第二种：单面紫色紫苏。这种紫苏的叶片正面为绿色，背面为深紫色，叶片形状也是椭圆心形。
第三种：白紫苏，也叫荏苒。叶片双面均为绿色，叶形与双面紫色紫苏一样，开白色小花，香味普遍要淡些。
第四种：回回紫苏。也叫鸡冠紫苏、耳齿紫苏，是人工培育的一种变异品种，叶子边沿卷绉着，有狭而深的锯齿，远远望去像鸡冠。
要注意的是假紫苏——之所以说它假，是因为这种“紫苏”是不能食用的。其外形与紫苏十分相似，色泽更加艳丽，叶片除边缘为绿色或绿黄色，其它大部分为紫红色，没有香气，仅供观赏不能食用。
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本文标题：话说紫苏
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