■ 巴拿马（中美）咖啡！

巴拿马咖啡因瑰夏而驰名世界，究其原因，它与巴拿马得天独厚的自然地理条件密不可分。巴拿马是中美洲最南部的国家，东临加勒比海，西面太平洋，北邻哥斯达黎加，南与哥伦比亚接壤—它是连接著南北美洲的重要地峡。在这样的地理位置因素影响之下，巴拿马具有复杂多变的微型气候，也造就出风味独特的巴拿马咖啡。

巴拿马大致分为四个产区：

Boquete 波魁特产区 海拔1450米

此产区所出产的咖啡为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。

Volcan 沃肯火山产区 海拔2,000-3,000米

此产区的咖啡特色为温和均衡的风味，近日逐渐受国际行家与咖啡爱好者的注目。

Santa Clara 圣塔克拉拉产区 海拔1500米

此产区因有Chorerra瀑布的灌溉滋润，加上邻近的巴拿马运河，使全巴拿马的咖啡得以便利地输往世界各地。

Piedra de Candela 坎德拉产区 海拔1200米

此产区为最被看好、具发展高品质特级咖啡的潜力产区。

在巴拿马咖啡史演绎的过程中，有个最突出的亮点，就是─ Geisha。比起其他巴拿马咖啡的典型风味来说，Geisha独具的鲜明特色更令人沉醉。在承担众人的期待之下，它的风险也特别的高，极高的死亡率、产量低、不易修枝外，还需要繁杂又高成本的处理方式，才能维持住它最原始的风味。

Geisha独具特色的明亮酸味。在《寻豆师》一书中，作者 ─许宝霖形容“平生不识瑰夏豆，就称老饕也枉然”，可见其在咖啡圈无庸置疑的地位。瑰夏姓『贵』吗？ 我不姓贵，我姓『瑰』！