晒青毛茶和绿茶都杀青，但是是不一样的杀青，晒青毛茶是低温长杀青，里面保有了一部分活性酶，利于日后的转化，绿茶是杀死全部的活性酶
炒青绿茶：日照绿茶，崂山绿茶，西湖龙井等等。所有的炒青绿茶都会有豆香或者板栗香，高级的西湖龙井是兰花香。
狮峰，虎跑泉，梅家坞。正宗的龙井每年都是在三月中旬之后才能上市，如果早于这个时间，就是仿的龙井，比如四川贵州等等地方的，不是真正的西湖龙井。
传统杀青方式，唐宋就有了蒸青绿茶。唐代宋代只有蒸青。我国最古老的杀青方式，滋味鲜爽，接近海苔、味精的鲜爽。
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁等。安吉白茶是半炒半烘，也归到烘青。安吉白茶发的芽是翠白色，它的白化期只有发芽时的一个月时间，过了清明后温度升高叶绿素含量升高就不再是白色了，所以安吉白茶前面价格高后面价格低。
黑茶前期都要这么做，然后再渥堆发酵成黑茶。
茶会吸果香，所以碧螺春有花果香。
所有的绿茶都要放冰箱。经常喝的放在保鲜，明年在喝的放在冷冻。冷冻第二年会跟第一年味道差不多。冷冻因为跟室温差别大，所以拿出来很容易氧化，但是冷藏跟室温差别不大，所以拿出来一次氧化的少，所以常喝的放冷藏，不常喝的放冷冻。
四川竹叶青
湖北恩施玉露
山东日照绿茶
安徽黄山毛峰野茶
云南昔归晒青毛茶
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