明台村乡亲招待尊贵客人时喜欢请吃“九碗十三花”，将台堡镇大街最南端有“红味斋”饭馆，那是镇上相当的好的一家饭馆，也是比较大的饭馆，其擅长做“九碗十三花”而闻名遐迩，能在这里喋一顿《九碗十三花》那也是相当值得自豪的一件事。吃《九碗十三花》更多的内涵是体验一种历史文化，一种浪漫情怀，这是一个有故事的美食。
“九碗十三花”是指的一桌宴席，只听名字，就有一种很浪漫的感觉。面对如此诱人的又极有民族文化特色的美食，你绝对想尝一尝它的美味。据资料考证，“九碗十三花”起源于陕西东府，是今天陕西渭南。它广泛流传于我国的陕西、新疆、甘肃、青海、宁夏等地的回族聚居区，距今已有600多年的历史，是回族同胞宴席的大菜，菜品堪称一绝。九碗十三花的菜，主要是牛肉羊肉鸡肉以及当地农副产品制成的，有蒸、煮、炖、炒，荤素搭配，营养丰富，精心制作而成。我在其他地方没有见过这种美食，但是在明台村驻村时认识和了解了她。我认为明台村的餐饮工作者很好的挖掘传承了这有着悠久历史的美食佳肴，真的相当的了不起。听乡亲们讲，过去农村婚宴，一般都在家里，受地方限制，大都采用“流水席”，吃了一拨，再来一拨。每桌菜又得一样，又要快速上桌，所以必须提前准备好食材，这样蒸菜就体现了它的优越性。《九碗十三花》就是多蒸菜，少炒菜，比如“蒸牛肉丸子”、“蒸小酥肉”、“蒸蛋羹”、“炖羊肉”等等。《九碗十三花》在菜上来之前会用大木盘端来里面盛有西瓜子、葵花子、糖果、小麻花、时令水果、小糕点等零食，很有趣，很科学，在正式端上《九碗十三花》之前时间，大家可以嗑瓜子、聊天，为厨师们制作美食腾出了时间，而客人们快乐吃零食、聊天，一点都不焦躁。
宴席上的菜全部全用九只大小一样的碗来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形，横看竖看都是三行，俗称“九碗三行子“”，在九碗的基础上再摆放四碟素菜或者两荤两素，就是十三花的基本形式了。十三花作为回族群众的邀请佳肴，多用来招待最尊贵的客人。
享用十三花不仅口福的享受，还是精神上的享受，是一种难得的饮食上的仪式感。《九碗十三花》真正能体现出客人的尊贵，更能体现对客人的隆重欢迎。这不，自明台村房车营地营地开营以来，车友福顺、吴哥就在红味斋分别请了从广州、新疆来的车友，很有意思。吃罢了，客人都留下了下了深刻而美好的印象。
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