关于食物的酸碱性问题，现在很多人都很关注，要提高免疫力，维持身体的健康，我们的日常膳食就要做到“十大平衡”，其中就有酸碱平衡这一项。
但大多数人对食物的酸碱性碱可能存在着一个误区，认为带酸味的食物就是酸性食物，或者叫成酸食物；不带酸味的就是碱性食物。
真的是这样吗？并非如此。
食物确实有酸碱之分，但划分标准与它们本身的口味无关。不少水果，像橙子、柚子、柠檬等，都带有酸味，但其实它们都属于碱性食物。
那食物的酸碱性到底是怎么分的呢？我们怎么来区分平时吃的食物是酸性还是碱性？
要区分食物的酸碱性其实很简单，就看它在人体内代谢后生长的物质对机体的
影响是酸性还是碱性。比如，蔬菜和水果中含有较多的矿物元素，像钙、钾、钠、镁等，它们在人体内代谢后，就会产生很多的钙离子、钾离子、钠离子和镁离子。我们都学过化学哈，知道这类属于阳离子，它们对人体体液的影响就是碱性的，所以我们把含这类元素较多的食物叫碱性食物。
那现在你们知道，那些带酸味的水果，如柠檬、橙子等，为什么是碱性而不是酸性食物了吧？其实它们吃起来之所以酸，并不是因为它们是酸性食物，而是因为它们含有丰富的有机酸的缘故。不仅这类带酸味的水果属于碱性食物，在我们在日常集活中，大各数的蔬菜、水果、豆类、薯类、菌类、奶类、绿茶等都属于碱性食物。
还有一类食物，它们中含有较多的非矿物元素，如磷、硫、氯等，这些元素在人体内经过代谢后就会产生带有阴离子的酸根，如磷离子、硫离子等，对体内环境也会产生酸性影响，它们就属于酸性食物。
大多数的肉类、禽类、蛋类、油脂、谷物类等，虽然它们的口味并不酸，但却都属于酸性食物。
那我们平时怎么吃，能让这些食物发挥各自的功效，维持人体的酸碱平衡呢？
我们身体的酸碱状态是用血液的 PH 值来表示的，健康人的血液 PH 值波动是在7.35~7.45之间。在绝大多数情况下，我们血液的 PH 值都能维持在这个范围内，但随着生活水平的提高，人们吃大鱼大肉越来越多，吃得蔬菜水果相对减少，结果许多人就呈现出酸性体质，使血液的 PH 值经常徘徊在7.35左右，或者偏低，也就是身体处于健康与疾病之间的亚健康状态。
这时，我们就会感觉身体疲倦、乏力，腰酸背痛，记忆力减退，注意力也很难集中。到医院检查吧，还查不出什么毛病来。但长期处于这种状态，健康问题会越来越多、越来越严重，如出现皮肤日淡、血压升高、神经衰弱、动脉硬化、便秘、骨质疏松、糖尿病等这其实就是身体内的酸碱平衡遭到了破坏。
那我们怎么做，才能避免或改善这种状况呢？
就是要从日常饮食做起，注意酸碱食物的科学搭配。如果你以前比较偏食肉类，那从现在起就要适当控制肉类这些酸性食物的摄入量，增加蔬菜、水果等碱性食物的摄入量；如果平时以素食为主，就要适当增加肉类、蛋类的摄入量。当然，这并是要求你一下就纠正过来，或每天都精确地做到平衡，只要一段时间内保持基本的平衡就可以了。只有让平时的饮食结构逐渐多样化，让身体报入全面均衡的营养，才能逐渐调好内在的酸碱平衡，让身体恢复到健康的状态。
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