蒙古族是生活在北方草原上的游牧民族，牧民们在游牧生活中，总结了许多顺应自然环境的风俗习惯。
羊肉是蒙古族重要的食物，寒冷的冬季，羊肉可以抵御寒冷北风。掏心杀羊法或“攥心法与抹脖放血不同，这种方法减少羊的痛苦与惊吓，创伤小，干净卫生，有营养，不浪费，无负罪感。
蒙古人杀羊有三大特点，杀羊不见血，扒皮不用刀，杀羊速度快。
首先，将羊放在干净的草地上，翻过来，四肢朝上。
杀羊前，一般都会抚摸下它的身体，一是安慰其放松，二也是去掉拖拽羊时弄到羊身上杂草之类的脏东西。
在羊的胸口切开十厘米左右的小口，能深入成年人手大小。羊对疼痛的感知愚钝，不同于人。
锋利的刀子划开皮肉，羊大概还不知道死亡已经来临。然后，把手伸进羊的胸腔，在背脊处找到动脉，迅速掐断，羊安静的超乎想象。
杀羊人用手抓紧羊的嘴巴使其头部直立向上，使其窒息，缩短死亡的时间，过去也有宗教上的说法。也叫“温柔的杀羊”。
羊，一命呜呼，这样过程几乎没有多少痛苦。牧民经常杀羊，非常精准的找到心脏末端大动脉。
因为，旧时蒙古信封萨满教，认为天地万物皆有灵性。
萨满巫师被誉为人与上升天沟通的使者，当年成吉思汗每次出征时，萨满都要在军队开拔前做法，请长生天来指示这一仗胜算几何。
且不说，愚昧与否。直到元朝初，在元世祖忽必烈的扶持下，喇嘛教由西藏传入蒙古，结合了萨满教，逐渐被人们接受。
所以杀羊时，羊头朝向天，如果用宗教仪式解说，意思是让羊向长生天祈祷，来生不在做牛羊，投胎为人身。
羊这一世赎罪，为人类贡献了羊肉，只为来生有个好去处。无论喇嘛教还是萨满教，都认为生命有轮回，生命无止境。
当然杀羊人也无有负罪感，恰恰是帮助羊来完成这一生最后的使命，走完最后一段路。
不久，它将换来新的生命历程。大家都心安理得，无论是杀羊人还是羊本身。
在营养方面来说，无痛苦无惊吓，不会释放毒素。另外羊血都流聚在胸腔，吸收在肉里，营养成分不流失。
羊血可以灌血肠，蒙古盘肠很有名。
另外羊血除在腔内遗留一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。
羊身上没有浪费的东西，也符合中国人勤俭节约的美德。一只羊从杀到锅里这个过程，不留一滴血，没有血腥场面，干净利索。所以说掏心法优于抹脖法。
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