普宁豆干

我是潮汕人，身边却没有一个人说我像潮汕人，皆因军营里长大，没有机会生活在潮汕人的圈子里，连潮汕话都听不懂，年过半百回家乡的次数也是屈指可数。可偏偏就这么有限的三五次，让我发现了一道美食——普宁豆干。

普宁豆干

普宁豆干外表跟到处都有的豆腐似乎没什么区别，同样的厚度，同样的大小，表皮稍微有一点点厚，只是一点点而已。普通的豆腐有分老豆腐、嫩豆腐，老豆腐内里粗糙，嫩豆腐筷子都夹不起来。普宁豆干结合了两者的优点，外皮厚能成型，内里嫩滑。并不像豆干一样紧实干薄。为啥叫豆干不得而知。

普宁人吃豆干，惯例斜切交叉两刀，将正方形的豆干切成四块三角形，下油锅炸，炸的外脆里嫩，然后一碗葱花水，真的是只有葱花加水加盐，蘸着吃。

普宁豆干 普宁豆干

第一次回乡，大伯踢拉着拖鞋去村口买了几块豆腐回来，炸好摆在桌子上就是一道菜，一尝之下爱上不可收拾！夹起一块儿点一点葱花水，豆腐多了一点咸味，放到嘴里，焦香的腐皮一咬就破，里面热腾腾的嫩豆腐伴随着葱花香味在口腔里翻滚，这是烫的不敢吞还舍不得吐出来。

回到深圳之后，把周边的菜市场逛了个遍也没找到，只好把这道美食藏在心里，偶然翻出来回忆一下吞吞口水。

今年元宵节突发奇想一个人开车回了普宁，也作为资助大伯家盖起了新房的老父亲的代表，受到大伯一家的欢迎，看够了元宵节的热闹，晚上在大伯家吃饭，侄媳妇估计早就听说我馋这口，炸了一大盘给我解馋，嗯，丢脸的很，估计我一人吃掉了三分之二。回家之前，侄媳妇一声不响开着摩托车就出去了，等我收拾完行李，她拎着一大包足足有7、8块的豆腐回来给我带上车，没有什么礼物比这个更让我惊喜的了。这也是老父亲种下的善因，到我这里得了善果。

我走过许多地方，热爱各地的豆腐制品，长沙的臭豆腐、江浙沪的臭豆腐、四川广西的毛豆腐、建水的布包豆腐，都让我爱不释口。家乡的豆腐，还多了一丝乡亲情感，和自豪！我的家乡人咋就那么厉害呢？！豆腐做的独树一帜，别地的无出其右啊！

后来，有一天，在我住的附近的农贸市场，突然发现有一家潮汕人在卖普宁豆干，那天，我的欢喜就跟中了大奖似的。