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巧克力糖皮玫瑰

巧克力糖皮玫瑰

作者: 木汐cake | 来源:发表于2018-09-10 20:33 被阅读46次

配方:透明葡萄糖浆  380克

巧克力              1000克

吉利丁              15克

糖皮制作方法:把巧克力隔水融化后,放置回温至30-32度,放入泡好的吉利丁片(一定要用冰水泡),然后放入透明葡萄糖浆,快速翻拌均匀!

巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰

快速倒在案板上

巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰

切成十字格

巧克力糖皮玫瑰

翻到另一面凝结

巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰 巧克力糖皮玫瑰

糖皮就做好了,做好的糖皮冷藏放到第二天用会更好!

糖皮玫瑰的制作:

在案板上撒上玉米淀粉防止粘

巧克力糖皮玫瑰

擀平

巧克力糖皮玫瑰

用磨具切出花瓣

巧克力糖皮玫瑰

在手掌上把花瓣2/3压薄

巧克力糖皮玫瑰

花心一瓣,第一圈两瓣

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