综艺节目《中餐厅》第3期播出后，网上基本上一边倒的叶酸黄晓明，说其EQ低、人设山脉、一言堂等等，关键这期节目结束他还要把林大厨给开了，又引发了一波吐槽。
问下大家一档节目怎么才可以做的好？
那就是真实性，有矛盾有对抗，有解决的办法，要不然只是明星开个餐厅大家去体验下口感，作为综艺这样制作是远远不够的。
我们先把节目组有意设置的槽点放一边，看下黄晓明的做法是否可行。
先看下中午营业时间：12：30—14：00，一个半小时的时间要接待24-30位客人，而且前厅+后厨只有5个人。
如果真的按林大厨说的，不做套餐，做单点，还要做5道 菜，那肯定是做不过来的。
为什么？
前厅至少要有2个人，接待、点菜、下单、收银等，3个人在后厨在忙5个菜品，还有小菜、甜点、汤，这肯定是忙不过来的。
做过餐饮的朋友都清楚，在用餐高峰期，菜品越多，出菜越慢，等待越长，客人满意度降低。
所以当黄晓明提出由5个菜改成3个菜而且是做套餐这个策略时，我是认同的。
当有2位以上的客人都点了同一个A或B或C套餐时，与单点相比会极大提高菜出品的速度，从而提高客人的满意度。
比如我们办公楼下有家快餐店，除了卤饭、面条、水饺外就只有4个炒菜，分别是：西红柿炒蛋、农家小炒肉、鸡蛋炒肉片、香干炒肉，而这4个菜里点单量最高的是鸡蛋炒肉片和西红柿炒蛋，所以经常都是2份或者3份一起出品。并不完全按照客人点单的先后顺序，从餐厅的经营策略上，黄晓明无疑是正确的。
当然黄晓明也有做的不足的，那就是尽全力拉的客人超过了餐厅的实际接待能力，而他个人又对进店客人的数量和厨房的配菜没有概念，才导致后面加桌以及林大厨说没菜了这种局面。还有一个细节，林大厨问我现在要做多少套餐，黄晓明说你别管多少套，按我说的每套做到最大量。很多人接受不了黄晓明这种命令式的语气，以为不就是做个综艺嘛何必呢。正是因为这种真实在现实中每天都在发生，保不齐你我就遇到了领导的这种要求，我们还不是本本分分的乖乖搬砖吗！
但是对于主厨来说，你告诉他每个套餐做到最大他心里是没有概念的，他需要清晰的知道自己应该配多少菜。正是因为有槽点，哪个观众不是一边吐槽一边接着看。
再来说下一言堂的事情，这也是被广大网友诟病最多的。节目中黄晓明说，我告诉你怎么做你就怎么做，做成什么样才是你要考虑的。其实这段话说的很教科书，是典型老板思维的呈现。
现实中我们很多朋友都想参与公司的管理，战略的制定，我们觉得这样才有参与感才够人性化。事实是这在今天的企业经营中是不存在的，不是大多数，基本100%。你见过哪次投票有异见吗，最多弃权而已。
市场形势瞬息万变，当有人还在为民不民主而讨论的时候，竞争对手早已调整了策略，这个时候就必须有个人来拍板，即便是错的也可以让团队及时调整方向。
至于开除林大厨是根本不存在的，节目组设计的一个情境点而已，为的就是让我们这种小平民跟着揪心，一直追下去，收视率就上来了。
马去说创业要以公益的心态，商业的手法操作就是这个道理，所以黄晓明人设崩是不存在的，他下了节目还有baby，单身狗们加班回来只有一屋子的空寂。
说到这儿，黄晓明的经纪人该来找我了吧？
网友评论