学茶艺那会，老师讲到宋代点茶，只是蜻蜓点水一带而过，于我是浮光掠影，留下些模糊的印象，如果让我具体说说点茶是什么，我大抵是说不清楚的。
最近《梦华录》火了，也带火了宋代点茶，我也在追剧，认真看了“斗茶”那段，也搞明白了点茶和茶百戏，那么什么是点茶？茶百戏又究竟是什么“戏”呢？
点茶始于唐兴于宋，是宋代独特的饮茶方式，所谓点茶，就是把茶饼研磨成颗粒状的茶粉，把茶粉放入茶盏中，再注入沸水，用茶筅搅动击打茶汤，直到茶汤渐渐浮现出一层洁白如雪的厚沫，完全遮盖住底下的茶汤，并且能够久久不散。这一系列动作就是点茶的“点”。
当然这并不是一个简单的过程，要热盏，调膏，接着是点茶，最后击拂，每一道程序费时又讲究。在宋朝往往使用七汤点茶法，分七次注汤击拂。宋徽宗在其所著的《大观茶论》中， 讲到七汤是点茶的最高层次。
茶百戏在点茶的基础上发展而来，与咖啡拉花类似，但难度更高。茶百戏又叫“汤戏”或“水丹青”。把茶粉与水调成糊状，这是“研墨”，待点茶完成，泡沫鲜白，“画纸”也就铺好了，接下来以茶勺为笔，小勺蘸水如同“笔蘸墨”，在茶汤上作画。所画内容或山水云雾，或花鸟鱼虫，或三两桃花，甚至可以幻化出诗句来，这便是茶百戏。
宋代以后，点茶日渐式微，希望我们能重拾宋人风雅，懂生活，向往美，将中国传统文化发扬光大。
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