治愈的一幕

作者: 晨阳花儿 | 来源:发表于2024-02-14 06:00 被阅读0次

初五吃饺子🥟🥟的寓意主要是为了破除之前的禁忌，迎接新的一年。

我也是无意间看到“破五饺子”的推送，就决定在初五的晚上吃饺子，突然心血来潮，想做个油泼辣子，结果发现很治愈的一幕。

你们吃饺子的蘸汁里加油泼辣子吗？自制油泼辣子的方法其实特别简单，过程也很治愈，我尤喜欢最后那一步，沸腾中充满着喜悦。

取一个不锈钢小碗，加入三大勺辣椒面，一小勺白芝麻，一点点盐，然后热锅热油，油中加入花椒、草果、香叶、肉蔻等，家里有什么就放什么，也可以放一些在碗中。

待油热了，关火，让油稍微冷却一下，将一半的油泼入碗中，你会听到嗞啦嗞啦的声音，用一个小勺将辣椒面搅匀，确保没有干辣椒面即可。

再次热油，关火，冷却，泼油，搅拌，嗞啦嗞啦，很解压，空气中飘散着辣椒的香味，最后还有一个关键步骤，可让油泼辣子的颜色更加红亮，那就是快速往碗里倒入一些醋。

神奇的一幕发生了，刚才已经平静的辣椒面突然沸腾起来，最上面那层油彻底释放了，比热油泼入时还疯狂。我想，这就像恋爱中偶尔的吃醋，可以增进感情一样吧。

油泼辣子，记得加点醋，让油爱上辣子。

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