做午饭

今天中午做的午饭是揪面片，面是昨天中午已经和好的，一次和了两顿饭的面，昨天把和好的面放冰箱冷藏，今天中午提前拿出来做。揪面片其实就是烩锅汤面的一种，只是菜品多些罢了。

一、揪面片

先说说今天中午的揪面片吧，今天周末在家时间充裕，早上起床先去快走了一圈，大约有五公里，回来后，把冷藏的面，冷冻的牛肉全拿出来，让面恢复韧劲，让牛肉自然解冻，然后在电脑边看视频课程，B站的雪老师讲课讲的挺好。到十一点半我才开始做饭，看牛肉已经解冻好了，又泡了些从老家拿来的深山野菌菇，做面片饭是要用好多的食材，有白萝卜、胡萝卜、大白菜、芹菜，香菜，当然还有葱姜蒜等佐料；先把牛肉切片炒好，然后把其他菜一一放进去，菜都要切成小方薄片，在切菜的同时，把下面片的水也烧开了，菜炒好加开水大约煮五分钟，接着把面剂子拿出来，在案板上压平拉开，一片片的下到锅里面。过程繁琐，但吃起来很好，是自己喜欢的味道。

二、臊子拉面

昨天中午做的是臊子拉条面，上午十点，老李发来信息说自己不舒服，做不了午饭，让我自己回来解决，我把工作安排好，十一点就回家了，回家后，先把牛肉从冰箱拿出来自然解冻，接着和面，面得提前和好，需要自然醒发一会；然后开始做牛肉臊子，臊子里面除了牛肉，还有萝卜、土豆、蘑菇、芹菜、香菜、酸白菜；佐料有葱姜蒜、草果、花椒面等；所有的菜和肉都要切成碎丁，分别装入碗中，这就是做饭前的准备工作，准备好这些食材后，才有空欣赏自己的作品，看着在厨台上摆的满满一片，很是欣慰；也终于把主要的活干完了。接着起锅烧油做臊子，有了准备好的食材，做臊子很快，在烧油的同时也烧好了开水。接着拿出面饼切成细条，然后一根一根的拉，习惯了做面食，做午餐就很快。

只是看似简单的臊子拉条饭或揪面片饭，前期工作很繁琐，需要准备很多的菜，也需要很多时间做，不像南方的捞面条，既简单还省事又快。不过西北面饭尽管繁琐，但终就是自己喜欢的饭菜，做起来也就有动力，自我感觉很好。