一碗豆面

文:贾玉霞

大同刀削面闻名全国，是当地特色美食，凡到过大同的人，都要吃一碗刀削面。压豆面也有众多人喜欢，臊子和刀削面的一样，也是当地美食之一，而一碗豆面对于我却有特殊意义。

今天下午，和老公出去溜达，路过宏家削面店，透过玻璃窗，隐隐约约看到里面有忙碌的身影，估计是老板和老板娘在准备晚上的吃食。这是一家夫妻店，老板是厨师，老板娘既收银又做服务员，生意还不错，全是附近的老顾客。不由想起两个多月没有吃过豆面了，什么时候才能吃上一碗热热乎乎的豆面呢，我心里想着，不禁嘟囔出声。

两人沿街道转了一圈，走过东昇粮油店时，老公说要进去看看，我就在外面等着，一会儿他手提半塑料袋面出来了。我诧异地望着他，这是买了什么呢？他笑了笑，神秘地说:“你刚才不是说想吃豆面了，我买了点豆面，咱们回去自己动手做吧。”可是，我们不会做，也从没做过呀，他仿佛知道我心之所想，大大咧咧地说:“凡事都有第一次嘛，应该不难做，我们不是自己做出了莜面鱼鱼吗？”

我点了点头，是啊！不会可以学，活到老学到老嘛。于是，快步跟上老公，打算回家大干一番。回家后先上网查压豆面的制作方法，光放豆面有点发酥，必须再加入面粉，比例1:2或1:3都行。我问了一下削面店老板，他说面粉越多越筋，自己看着办，1:1也行，根据自己口味定，没有固定的比例。询问清楚这些以后，我确定豆面和面粉比例1:2就好，我用温水和面，家里有个拧面条的小型手工压面机icon，老公负责拧，结果拧出来的面条很筋道，正对我们口味。

压豆面是否好吃主要看肉臊子，家里有现成的熟肘子肉，做成臊子有肥有瘦还有猪皮更加有味。我先把肘子肉剁成小块放入锅中炒香，臊子肉不能切太碎，要不肉味不浓，又加了点青椒，切成小块，放入葱姜蒜末，加入生抽、老抽、蚝油、淋入几滴香醋翻炒，最后倒入半杯水，这时，肉臊子红的红亮，白的洁白，绿的翠绿，香浓可口的臊子做好了，配上黄黄的豆面，简直太诱人了！

我和老公一人盛了一大碗，浇上好吃的臊子，只见压豆面一根根细细长长，吃起来爽滑筋道，嚼劲十足，还有一股淡淡的豆香味。臊子肉颗粒感很强，肉味混合着青椒香味，香而不腻，感觉比在宏家削面店吃得还满意，原来只要肯研究，肯实践，我们自己也能做出这么美味的豆面。

吃着豆面，眼前浮现出我们俩第一次吃的情景，那是我们第一个结婚纪念日，我怀宝宝四个多月了，正害喜，特别馋一碗压豆面。告诉老公后，他就领我在附近三女削面店要了一碗压豆面，因为那时家中经济困难，他自己舍不得吃，只要了一碗面给我解馋，自己倒了一碗面汤喝，我当时顾不了那么多，一根一根地数着吃完，共有21根，至今记忆深刻。

后来，家里条件稍微好点了，每到结婚纪念日，他就会领我们一家三口人去吃压豆面，当然，我们要的是三碗面了，加个卤蛋、肉丸icon或肠子豆腐干，还要一盘凉拌菜。不知道缘由的人嫌我们寒酸小气，这么重要的日子怎么吃面庆祝呢？不知什么原因，三女削面店关了，我们的这一习惯也慢慢改变了，偶尔一年还忘记过纪念日了。2008年，宏家削面店在我家这儿开张了，有了压面，我们不愿做饭时，会一起去吃碗豆面，一直到现在。

其实，有时候我们不一定是真的吃面，而是缅怀过去的岁月，我们同甘共苦的历程，吃的是心底那份纯真，那份真情！就像如今，我们俩自己亲自动手，做出我们爱吃的豆面，用自己的双手共同创造出独属于我们自己的更美好的未来！