想法去库存

春节即将走远，工作日业已到来，备的年货还有不少，需要想法去库存了。

如意从老家带回来不少羊肉，去库存先从羊肉下手。

昨天晚上，他把羊排炖了一锅，吃了一顿后还剩下大半盆。

今天上午轮到我上场，对付那些不带骨头的羊肉。

这些羊肉被卷成圆柱形，本来是让切薄片吃火锅的。我们不想吃火锅，也没有那种切薄片的工具，我准备把瘦肉切成小片冷冻起来，把肥瘦相间的剁成饺子馅。

打开化冻的羊肉，发现有几块羊油。我小时候常见有人家把羊油融化后冻成大块，炒菜时切一些当菜油用。我不喜欢吃羊油炒的菜，剁在饺子馅里感觉太肥，别的也不知道羊油可以用来干啥，就悄悄地把羊油扔进垃圾桶里。罪过罪过，暴殄天物了。

我先把纯瘦肉切片，分别装进保鲜袋里冷冻上，吃的时候每次拿出一小袋即可。然后把肥瘦相间的部分先切后剁，剁成肉馅，又加上葱姜末，加调料使劲用筷子搅拌一通。

第一次剁羊肉馅，因为怕羊肉膻，我上网查了查加什么调料好，网上说，要泡花椒水。我就按照网上的说法，用开水浸泡花椒，冷凉后用手使劲搓搓花椒壳，然后捞出花椒壳，把花椒水搅拌进肉馅里。拿调料的时候，我发现有一瓶藤椒油，就往馅里面放了一些。我看网上介绍，可以拌入萝卜或者白菜，我就把半个萝卜擦丝焯水剁碎加了进去。

午饭就是羊肉水饺，味道不错，一点也吃不出膻味。第一次做羊肉饺子，成功。

除了中午吃的饺子，我还包了一锅拍饺子冻在冰箱里，估计够如意一个人吃三顿的。

吃过午饭，我带着剩余的饺子馅跟和好的面去我妈家，准备给她包一些饺子。我妈不让包，说等吃的时候让我弟包。于是，我就带着切好的羊肉回到了儿子家里，一起带过来的还有如意老家的邻居做的手工挂面。这种挂面是纯手工的，切成一虎口那么长的细面条。它本身就是熟的，放到嘴里嚼嚼，咸咸的，很脆，像干吃面。

晚上，我用带回来的羊肉和手工挂面做了羊肉糊汤面。做糊汤面我是跟着一起学习心理学的小伙伴学的，做起来很简单，就是把面粉放锅里像炒菜一样炒糊，加水烧开后加入调制好的肉丝，开锅了下面条，再加些青菜就行了。可以不放肉做成素面条，也可以放肉。我把羊肉加上调料腌制，并撒了一些红薯淀粉搅拌均匀，水开后先放肉后放面条，再放菠菜，做好后放入葱花，加几滴香油。

除了糊汤面，我还做了一个白菜炖豆腐，馏了一盘炸鱼块、几块糯玉米和发面饼，三个人的晚餐足够了。

吃饭的时候，我问糊汤面好不好吃，两个年轻人都说好吃。这二位不挑食，做啥都说好吃。不论怎样，他们说好吃，我就满满的成就感。