清明时节说点心

清明节快要到了，提醒大家记得吃饺子。（去年圣诞节好像已经干过一回了。🤔）

我们家乡人吃菜讲究时令，即使是寻常人家升斗小民，什么时候吃什么菜也绝不会错乱：正月螺蛳二月蚬，春盘苜蓿菜花鲈，立夏日吃咸鸭蛋，螃蟹则必须“九雌十雄”；“春季荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜”；“一月塘鳢二月鳜、三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊、七月鳗鱼八月巴、九月鲫鱼十月草、十一鲢鱼十二青”则是吃鱼的时令口诀。倒不是过了时令就吃不到了，而是过了季的食物鲜味会大打折扣。

清明时节要吃的点心更有讲究。

青团子

清明时节，最有水乡特色的点心就是青团子，传统的青团子以豆沙馅居多。苏州吃到青团子的青汁是用麦浆草做的，比较细腻。但我还是喜欢老家的，捣艾草、南瓜叶，取青汁，点石灰，和糯粉，青绿色的团子艾香满口。

清明时节说点心

麦芽塌饼

麦芽塌饼，家乡人津津乐道的清明时令美食，由于其原材料取材时节的限制，此物只在此时有， 芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作而成，嚼起来很是筋道。煎好后的麦芽塌饼呈乌青色，表面油光黄亮，糯中有韧，不粘牙，还拌着一丝野草和芝麻的清香。吃芽麦塌饼，搭配碧螺春茶，是绝配啊！

清明时节说点心

粽 子

粽子本是端午节的节日食品，但在这边，人们在清明节也用粽子祭祖，久而久之，清明节食粽子也成了习俗。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。是的，你没看错，粽子就是肉的。

清明时节说点心

酒酿饼

酒酿饼也是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节就在清明前后。酒酿饼主要口味有玫瑰、豆沙等味，酒酿饼以热食为佳。刚出炉的酒酿饼看起来色泽油亮，尝起来甜肥软韧，油润晶莹，滋味分明。必须排队眼巴巴的等着老板开锅，在回家的路上吃完。

清明时节说点心

焐熟藕（糖藕）

用上好的糯米，隔年的老藕。取藕中段，把糯米塞入藕段中空处，用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条，在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮，最后就看到了色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。

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