茶趣

      昨天去龙坞茶乡。

      往年这个时节漫山遍野还都是采茶工忙碌的身影，昨天却一个都看不见了。虽说已过了清明，但所谓的春茶，包括明前茶和雨前茶，毕竟离谷雨还有好些时日，茶棚里还长着青青嫩叶。

    来到茶农老杜家，他家前屋的炒茶机已经息工，只见老杜四岁的孙子身子跨在玩具自行车上，两脚用力往后面蹬地，在空荡荡的前屋后屋之间来回串行，本来这些地方都晾着盛满青叶的竹匾，走过去都挪不开脚步。老杜说“今年我家的茶叶采到3月29日就结束了，请来的10多个采茶工已送回老家，山上的茶树也打掉了”。所谓茶树打掉，就是给茶树修枝，茶树上剩余的茶叶也就全都不要了。听老杜讲，今年来龙坞的买茶客稀少，往年到这时候能卖出二十多万的营业额，今年只卖了六万，刨去二万采茶工工资，所得甚少。

      离开老杜家，又信步走到龙坞水库大坝。虽然看到不少游客，但和去年人头攒动的情形极不不相同。山上看到一些没来得及打掉的茶棚，枝头间长满新叶，举手之间就能摘下盈盈一捧。从小学四年级开始，每年五一节一过，学校都要组织学生去四眼井采茶，直到小学毕业。五月份的茶叶又大又粗，据说是茶区农民用它来做茶糕，销往边远牧区给吃牛羊肉的牧民做消食专用品。

    回到老杜家和他作别，顺便把采来的青叶留给他，还不忘说一句，“山上还有许多茶叶 ，我们尽找小芽头采，看看还很不错的”。老杜说，你年年都来龙坞，只知道你喝茶还不知道你也会采茶。那样吧，这么点东西，我也懒得开炒茶机，你拿回家去，先摊开来晾一晾，去去潮气，然后就能炒，炒的时候火尽量小一点，先炒个半小时，出锅吸一下潮，我们叫“青锅”，冷了后再放回锅里炒，叫“挥锅”，挥锅动作要快一点，每一次翻炒的时候用手用力往锅底压一下，撇一下，磨一下，等水分炒干了就是上好的手工龙井茶了”。

    采到的茶叶几乎有一兜，回家先找电子秤称了一下，九两多，按老杜说的方法，分三锅炒，炒完后看着有点像龙井茶的形状，且屋内早已茶香肆溢，忙不叠的沏上一杯，那香那味果然妙不可言。已经躺在床上的老婆也非要尝一口，连连说，从来没喝到过这么好的茶，晚上睡觉不敢多喝，明早我也要沏上一杯。