蒸地瓜叶

阳台上，春天我随手栽在花盆里的，一个发芽的红薯，没想到长的还很有劲，地瓜秧长的很茂盛，四处攀爬，一些秧子爬到了窗台外的墙上，在楼下就可看到，一簇拥挤的绿色地瓜叶。靠近地瓜的一盆韭菜，一盆芋头可就受欺负了，绿色的地瓜藤蔓直接把盆都覆盖了。

这长势茂盛，与我每天浇水定期施肥（把轩宝早上的小便稀释后浇上）有关吧，所以地瓜都是绿油油的。

昨天和一朋友闲聊，偶然说起他种的菜园里的地瓜，他怎么筝地瓜叶，说现在地瓜叶被吹的成了养生抗癌的首选健康食材了，原来在农村都是喂猪的食材，颇有点滑稽可笑的成分。

但他说他蒸的地瓜叶蘸着蒜泥，吃起来还是比较好吃的。其实有时去饭店吃饭，碰到蒸地瓜叶蘸蒜泥，偶尔也会点上一份，吃起来还是比较可口的。考虑我阳台上的地瓜，我也动了亲自动手，做一次的想法。请教了一下做法。朋友说简单。你就摘新鲜的地瓜叶，洗净后。一层一层撒上面，上锅蒸，开锅后再蒸个五六分钟就行了。

今天周六，早上，我就开始我的计划了。先挑了一些地瓜秧，把它们剪下来。摘下新鲜的叶子，放在盆里，放上一点盐，先用水泡着。过了一会后冲洗几遍，水清了才好。然后放在盘子里，分层撒上面？然后上锅蒸。出锅后，满满当当的一盘地瓜叶，竟然都收缩在盘底，成了薄薄的一层。可能是面撒少了，基本看不到面的影子了。总之看着外观。与饭店里做的就相差太远了，基本不是很成功啊。

本来想给媳妇孩子一个惊喜呢，这有点演砸了。不过丑媳妇总得见公婆。我还是把这盘地瓜叶端到了饭桌上。并邀请他们品尝，我自己也用筷子夹起一些蘸了蒜泥来吃。感觉还不错，这地瓜叶黏糊糊的，清气没有异味。他们吃了几口都不再光顾了。我自己的杰作，怕浪费了，我就把剩下的都吃了。

这第一次的试水，感觉不是很成功，我自己也反思，是不是应该拿着叶子蘸在面糊里。这样面就多了。再就是我蒸的水分大。人家饭店蒸的又散又干，不是像我蒸的粘在一起，还需要改进加工工艺吧。做饭是一门学问，看似简单，其实真做起来，就不是一回事了，这食材料的配比。火候等等。都是做出一道美味的关键。

这简单的一道菜，普通的蒸地瓜叶也是深藏加工学问的。还是要多搜集一下做法，等下次再做时，希望能做的成功一些。