前些日子与艳辉在微信上闲聊，话题不经意间落到了饮食上。身为北方人的她兴致勃勃地分享，清晨用面饼抹上黄豆酱，再夹上几根嫩绿的小葱，便是一顿可口的早餐。我向来不爱吃生食，即便在外偶尔会尝尝凉拌黄瓜，可在家中，这道菜却从未出现在餐桌上。相较之下，我更偏爱烹饪熟透的食物。艳辉闻言调侃我执念太深，我也打趣回应，这大概是因为她有颗“北方胃”，而我生来便是“南方胃”。细细想来，饮食习惯的差异，或许正是源于自幼形成的生活环境与方式。
这种对生食的抗拒并非个例。无独有偶，记得读汪曾祺先生的《人间滋味》时，文中描写将活草鱼脊肉剔下，快刀切为薄片，其薄如纸，浇上好秋油，生吃。鱼肉发甜，鲜脆无比。可光是想象这个画面，就让我从心底泛起不适，更不用说真的去尝试了。
回首过往，其实许多曾经抗拒的食物，如今我也能慢慢接受。比如炸知了，初见时那黢黑的样子，让我望而却步。但咬咬牙，硬着头皮吃上一只，感觉也能接受。然而，生冷的肉类却始终是我难以跨越的心理障碍。即便看着色泽诱人，也实在无法下咽。那煎至七八分熟、还泛着血色的牛排，更是让我望而生畏。
记得儿子上高中时，每次煎牛排，我总会习惯性地煎得熟透，生怕内里夹生。看着儿子皱着眉头费力咀嚼，嘴里还迫于我的“母威”不住地夸赞：“除了肉质老了点，味道简直绝了！这么好吃的牛排可不能一顿吃完，我得留着点儿明天接着吃。”我心里明镜似的，这臭小子分明是借着“留到明天”的借口，想避开这口感偏老的牛排，跟我玩起了“金蝉脱壳”的小把戏。
如今想来，这份“执念”虽让我错过某些滋味，却也成了我与食物相处的独特方式。就像儿子终究会按自己的喜好煎牛排，而我也继续守着我的“全熟主义”。饮食就像人生，本来就没有标准答案，适合自己的，便是最好的。
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