书名：《世间生活》
作者：冯骥才
阅读时间：2022年11月1日 21：00
深秋晨时，在水塘边择一幽僻处，取香饵一珠，粘于银钩之尖，悄悄下竿于苇草间。水色深碧，鱼漂明亮，尖头露出水面，显得十分灵通。漂儿连着细如发丝一般的敏感的线，再接着埋伏在香饵中锐利的钩儿。少焉，鱼漂忽地一动，通报了水底的鱼讯。这时千千万万沉心屏息，握竿勿动，待这漂儿再动两下，跟着像出水的潜水艇顶上的天线，直挺挺升起来，一直升到根部。一个生活中那种小愉快将临的关键时刻到了。手腕一抖，竿成弯弓，水里一片惊慌奔突的景象。钓者最大的乐趣也就在这短暂时刻里。倘是高手，必然不急于把鱼儿提上来，而是用欲擒故纵之法，把鱼儿在水里拉近放远，直遛得没了力气，泄了气，认了头，翻过雪白的肚子，再拉上岸来。
冯骥才先生这一篇《吃鲫鱼说》写得很有意思，不仅写出了钓鲫鱼的窍门和乐趣，也写出了吃鲫鱼的讲究。
冯老先生说，“鸡不能吃自家养的，鱼必须吃自己钓的”，这前一句我深有同感。自家养的家禽，从一个小绒球那么小慢慢长大，天天在眼前晃来晃去，那是有感情的，哪舍得吃。这后一句，我和先生都没有钓鱼的习惯，所以常常是吃买来的鱼。
买来的鱼，以前倒没觉得有什么问题，今天读了冯老这篇文章，尤其听说“钓鱼又吃鱼是双倍的乐趣”，顿时觉得我们错过了好多乐趣。我们平时只是为了吃鱼而吃鱼。而钓鱼又吃鱼，那才是有滋有味的生活。
不过，这种乐趣也不是谁都享受得了的，与其说这是一项本领，不如说是一套极高的功夫。钓鱼，一要耐得住性子，二要舍得花时间。每次去东湖，看到那一排排坐在水边垂钓的人，真的好佩服他们。正如冯老先生写的，即使鱼漂通报了水底的鱼讯，也要“千千万万沉心屏息，握竿勿动”，最后，鱼儿上钩了，也不能急，还得会施欲擒故纵之术，慢慢地遛鱼，遛得它没了力气才拉上岸。
钓鱼看似闲散，绝不简单。急性子肯定干不来，耐不住性子的人，就算耗费半天功夫，顶多能捞出两三片云彩。
若钓到半斤左右鲫鱼，勿烧勿闷，勿用酱油。鱼见本色，最具鱼味。
先把鱼除鳞去肠，收拾干净。愈是银光透亮模样，则愈诱人生出烹调的快感。然后将收拾好的鱼摆在案板上，正反都用刀背轻轻拍打几下。刚钓到的鱼，尽管已把鳃片取掉，眸子仍旧闪闪发亮，时而还会扭动一下身子，把瘪嘴张成一个圆洞。鱼鲜肉紧，拍打几下，松其肉，烹煮时味道才好出来。拍打过后，放在油锅煎炸，微黄即止，取出晾在一边。
另取一锅烧白水。待水滚沸，投鱼入水煮将起来。待汤水见白，放入葱花、姜末、精盐、茴香豆，以及加饭酒。此中要点有三：一、必须等待汤水变白，再放作料，汤水变白，是鱼被煮透的征象。倘若鱼未煮透，作料的味道不能入鱼便被熬尽，失去作料的意义。二、上述几种作料葱姜蒜盐和料酒必须同时放入。倘若有先有后，先入者则为主，味道则必不能丰富。三、加饭酒必须是绍兴出产，防止假冒，一假全糟。这样，一煮便要十分钟，煮好即成。
关于鲫鱼的烹调这两段，也是极详尽，可以当作菜谱收藏了。
我喜欢这一句：鱼见本色，最具鱼味。
其实，很多菜都如此。人们习惯多放佐料，殊不知佐料太多，反而掩盖了食物原本的味道。
吃鱼的部分，我印象深刻的有两点，一是煮好的鱼，分做一菜一汤。二是盛鱼和鱼汤的餐具，以及桌布的搭配。“用一上好青花瓷盘，将鱼摆好，再把汤中的葱花嫩绿摆在银白鱼腹上作为装饰”。而且，蘸调料用的小碟也应与青花盘配套。就连桌布也提到了，“若桌布也是青白颜色，则会为这绝好汤菜更添兴味”。哇，这是怎样的一幅画面，怎样的时光？——鲜美的鱼汤，青白的桌布，白珍珠似的米饭；吃饭的人不慌不忙，吃鱼饮汤，品那汤中山水之清纯，湖天之颜色……真是好饭，好菜，好雅趣。
这篇文章，字字精确，句句锦绣，但我最感激的是它告诉我一个朴素的道理：鲜美皆天然。无论多么精美的包装，都比不过天然的美。
一切美味，皆是本味，犹如一切美色，皆是本色。
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