在厨房里
在厨房里，给你做好吃的
豆腐 远吗分享的 第18种 食材
以做菜为职业的人，更多时候只要考虑到美味便可，该煎的时候煎，该炸的时候炸，用起调味料来也是很狠的。
在家中烧菜不但要考虑到色香味，更要考虑营养元素之间的关系了。
烧饭做菜久了，就很犯难，从菜场这头走到那头，从左边走到右边，也不知道买什么菜。
总感觉吃来吃去就是那么几道菜。就比如豆腐吧，吃来吃去，不是煎豆腐就是咸菜烧豆腐或是萝卜丝烧豆腐。
前几天去吃喜酒，学了一道菜叫西施豆腐。
西施豆腐是绍兴诸暨的特色菜，这边的人逢年过节就会烧这道菜，好像没有这道菜，这个节日便会留有缺憾。
诸暨厨房里的女人大多数会烧这道菜，但每个人烧出来的味道都不尽相同。
不同的人掌勺，西施豆腐也会有不同的用料和味道，但基本上都离不开豆腐、鲜笋、木耳，其它的配料则是千变万化。
昨天，我闲在家中无事，一早便去菜场挑了食材，准备大干一场：
做西施豆腐需要备的食材：金针菇、嫩豆腐、鸡肉、黄花菜、黑木耳、鸡干、鸡胗。
豆腐要放在水里煮上一会，这样才会把豆腥味去除。
将料切好，放在锅中翻炒备用。
将豆腐铲碎，在冷水状态下加入生粉，
这样不会结块，加入佐料，倒入鸡汁
注：鸡干不要入锅炒，干类炒后会发硬。
可在西施豆腐快要出锅的前几分钟投入锅内。
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