请再也别劝人“快，趁热吃”了，真的会坑死人的

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    好像医生们，一般不但拒吃或少吃烫、煎、炸、烤、烘、焗的食物，而且，也鲜见他们狼吞虎咽。

    因为，医生们最深知这些不良的饮食习惯，就是直接导致舌及消化道、胃肠肿瘤的罪魁祸首。

    之前，有一则新闻，讲南京一名19岁的女大学生，经常喜欢吃街边的麻辣烫、火锅之类的东西，结果导致舌癌，舌头被切下去一半的悲剧。

    那么，怎样才能防患于未然？

    一个极简的方法，就是热的饮食必须控制在40摄氏度以下，且不要过量饮食冷冻食品，特别注意，它们都得细嚼慢咽。

    舌及消化道、胃肠肿瘤的发病与我们的饮食习惯有太大的直接关系，其中最大的风险就因吃过烫的食物，如果，每天的饮食超出40℃ 以上，就很可能导致舌及消化道、胃肠肿瘤。

    常有专家提醒，人的食管腔最里面的一层是黏膜上皮层，又薄又软，直接同食物接触，因此，最容易受到各种食物的刺激。粗糙、过烫的食物在通过食管接触黏膜上皮时，就会损坏黏膜，使其发生破损、溃烂、出血，黏膜上皮虽有增生和修复的功能，也许很快会将破损、溃烂、出血的部位恢复如初，可即便如此，这种溃疡愈合后，也有可能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食。如果这种损害经常发生，不断刺激黏膜上皮，黏膜在反复的增生中，这也就是说，为什么那些长期吃烫食的人，会吃得越来越烫、越来越咸（过咸，不知不觉血压高了、心脏差了、肾脏损了）？那正是因为，相应部位已经被烫坏了，自然囗感就盲目了，重者，就会出现一些“变异”的细胞，这种不正常的细胞多了，势必会向不好的方向发展，逐渐形成癌细胞，直接诱发舌及消化道、胃肠肿瘤。

    我们还来一起了解一个常识，食管的管道可不是一样粗细的，在与贲门连的地方，要比其他部分细一些，每当我们咽下一口食物，快要进胃了，贲门就会打开，把食物放进去后再闭上，贲门是不能一直开着的，否则就会泛酸。

    如果，进食过快，唾液还没来得及发挥它具有的润滑口腔黏膜、溶解食物和便于吞咽的作用，从而也不能更好地品尝到食物的美味，专家建议进食时最好咀嚼15～30次，这样，唾液中还含有淀粉酶和溶菌酶，才能将食物中的淀粉转化成麦芽糖，它其中还含有的碳酸盐、磷酸盐和蛋白质，才能真正帮助消化和具有杀菌作用。

    一但，食物的咀嚼不够充分，食物团块的体积过大，尤其是较硬的食物，则易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久而久之肯定会引起消化道损伤甚至癌变。

    我们有点生物学、化学常识的人也都知道，食管腔内是中性的，而肠道内是碱性的，只有胃里是酸性的，胃液的酸度比醋还要酸，若有返酸，我们必须及时大量喝水清理，才能以免被酸烧坏了食道。

    可能，常被大家易忽略了打嗝、泛酸这类的体会，原理是这样的，胃里之所以酸，它是为了消化食物，如果贲门口一直不关上，胃里面的食物和胃液就会倒流，反流的胃液就像醋一样，有过之而无不及地酸，在食管里像刷池子的清洁液在那儿涮，每天刺激食管，故，在贲门这个位置上，也是容易出现癌的地方，在此也提醒常打饱嗝、嗝气的人要警惕贲门的问题了。

    还有，值得一提的是很多医生临床发现，这些患者中，大多数患者可能舌头边还或许都有烂牙齿、残牙根的情况，有的老年人的牙齿已磨损成锐利的牙尖，长期刺激舌黏膜，另外 普调数据显示，食道癌患者多数口腔卫生习惯特差，有的还常伴患有牙周炎、牙结石、牙龈出血等疾，这也使得口腔黏膜长期处于病菌侵袭中，加上舌根部边缘的慢性损伤不断受到感染，糜烂创面长期不愈，也是促使舌及消化道、胃肠肿瘤发生的重要因素之一。

    因此，也请大家尽量要餐后刷牙，如果条件所限，也应餐后及时用茶或水漱口，但，请务必要确保每天早晚认真刷牙的良习，这样可以大大降低患病风险。　

    再毃警钟，长期吃烫食的人发生胃癌的危险性至少是普通人群的5倍左右！

    比如，从远离那些质量堪忧的麻辣烫开始。

    麻辣烫，烫菜水重复使用的频率高，吃麻辣烫能增加人们罹患癌症的机率，而且街边麻辣烫本身也不卫生，在品尝后容易出现腹痛、腹泻不良反应，为此，有很多不良卖家会在里面加止泻药，这在业界早已心照不宣、讳莫如深了。多数麻辣烫原料保鲜条件不够，这样就导致多数卖主明知故犯、铤而走险地经过化学品的处理，以求所谓的保鲜，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。再者，油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验不达标的油更加危险。 据介绍，其中可能积累的有害物质，比如亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升，多数摊主通常倾向于添加较重的调料来吸引消费者，重味的油、盐、味精，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题，同时，重口味又会伤害人的血压、心脏、肾脏，对呼吸道疾病、消化道疾病和各种慢性疾病患者更是雪上加霜。 　

    为了预防舌及消化道、胃肠肿瘤的发生，我们尽量不吃麻辣烫之类的食物。

    为了我们的健康，应及早养成饮食温度应控制40℃ 以下的良好饮食习惯，不光不吃烫的菜、饭、汤，还不能忽视日常饮茶、奶、咖啡的温度，它们也应控制在控制40℃ 以下。

    我们凡事不能走极端，不能吃得过烫、过快的同时，我们也不能吃得过冷、过冻，因为人体的黏膜，不光会被烫坏，同样也会被冻坏。

    当然，还有另外一条也应同步践行，就是无论热食冷饮，均忌速战速决，请大家正餐尽量保证不低于20～30分钟的用餐时间，每一口食物最好咀嚼15～30次。

    最后，我们也应注重讲究膳食的平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的极重要组成部分，研究显示：胡萝卜、西红柿、西兰花、芦笋、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。

    在此拜托大家，请再也别劝人“快，趁热吃”了，真的会坑死人的！