凉拌胡萝卜丝

民以食为天。人们津津乐道的话题，常常与饮食相关。

“小白兔，白又白，爱吃萝卜和青菜，蹦蹦跳跳真可爱！”这首儿歌，一定帮了许多年轻妈妈的忙――边轻声说着儿歌，边哄着喂挑食的孩子多吃蔬菜……

“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。” 言外之意，冬天多吃胡萝卜，能养生，促健康。胡萝卜又称“小人参”，是对其价值更直观的赞誉。

胡萝卜的食用方法十分简单。最简单的吃法：用清水冲洗干净，当作水果直接食用，脆生生甜滋滋的。曾有一段时间，我和女儿常会每人捧一只胡萝卜，像吃苹果一样，说着笑着享用着，恰似两只快乐的兔子……

现在，我们就来说说胡萝卜的另一种简单食用方法――凉拌胡萝卜丝。

胡萝卜切丝……

方法步骤:

①  将胡萝卜用清水冲洗干净；

②  将胡萝卜切成细丝状（温馨提示：用刀切成的细丝吃起来口感更好）；

凉拌胡萝卜……

③  将胡萝卜细丝调以少许食盐，搅拌均匀，静置；再次搅拌，再静置……如此反复几次，直至胡萝卜细丝变得顺溜。

(刚切出的胡萝卜细丝，根根饱满丝丝坚挺，桀骜不驯有个性。这时，就该撒点盐，给其来个“下马威”，使其柔和与服贴……)

④ 调以适量胡椒粉、鸡精、生抽、小磨香油、米醋等，充分搅拌。

胡萝卜素属脂溶性的营养物质，溶在食油中才能被人体吸收，因此调味时小磨香油可以适当多些。

⑤  将调好的胡萝卜丝装盘。

一盘凉拌的胡萝卜丝上桌――丝丝黄灿灿，根根柔顺顺，口感脆生生、气味香喷喷，入口酸爽爽，偶有碧如翡翠的绿色点缀着，实属一道工艺美食！

怎么样？请您品尝，请您品评！