丽江产白芸豆
白芸豆是云南特产之一，白芸豆形似蚕豆，纯白色，除皮洁白之外，肉质色白，与其他豆类有明显区别，且营养成分别具。在丽江，白芸豆是当地传统特产。由于行业对白芸豆的开发，还有食物中对白芸豆的重视和研究。
近年，白芸豆受到世界各地食品制作者和厨房青睐，其成为当地出口创汇的一种重要农作物。丽江县大力支持白芸豆种植和培养，白芸豆产品成为丽江广大山区脱贫致富的一项重要产业来抓。丽江白芸豆产业已成为云南省芸豆出口的基地之一。
在丽江黎明、鲁甸两乡年产量达到4000多吨。丽江芸豆主要自丽江西部的太安、鲁甸、巨甸、黎明等高寒地区，由于水土好、无污染，丽江芸豆不但品质好，而且颗粒饱满，色泽光亮，是制作豆沙、豆馅、豆酥及高档糖果、豆粉、豆奶等上等原料和出口创汇的抢手货。
白芸豆除质量更优，色泽纯正，食用价值高，还有就是白芸豆是丽江特产，而且其他地方种植的豆类，基本不能与芸豆的价值和品味媲美。这种世界上唯一的纯正白色的豆类，做成的食物色香味俱佳，尤其受到国外爱食人士的喜爱。
白芸豆粉磨放在炒菜里，会让菜改味，让菜肴有一种非常地道的原味。白芸豆做成面粉，是一种非常好用的面食配料。在西点里加入白芸豆制品，明显提升价值。近年，先后有日本芸豆专家、国内农业部绿色食品认证部门、世行官员、欧共体BCS认证机构农业产业发展项目和地方发展评估专家维尔纳-奥古斯塔等到丽江太安、吉子等地考察了该地AA级绿色食品芸豆基地后，认为丽江县AA级芸豆生产过程完全符合国际AA级绿色食品标准。
因此，丽江白芸豆进入欧美和日本市场。丽江县已被农业部中国绿色食品发展中心列入AA级绿色食品开发基地。据资料，在中国300多种A级绿色食品中，AA级绿色食品仅有4个，即山东花生，黑龙江大豆，河北小红豆，云南丽江芸豆。
白芸豆除供应日本东南亚之外，西欧也是白芸豆的一个重要市场。白芸豆做成的白豆沙，是冷饮中使用的材料，对现代食品质量的升级，提高市场占有量，帮助提价都有实际用途。白芸豆是白咖啡的配料，增进口味和提高质量，是非常有用的。
由于市场的变动，除原定的目标之外，未来丽江新增产量全部销往日本，满足新式吃法的要求。由于丽江产白芸豆综合指标最高，产量稳定，各地形成的销量，使丽江依靠天然条件而获得经济收入，成为丽江人民致富的手段。
今天，白芸豆的产生要求不断提高，满足各种条件的要求，对食品的创新和创造新食品有好处。产量和质量的优势，使丽江白芸豆是市场上热销，高档饮食中不可缺少的原材料。
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