文/梁树丽
摘扁豆角
国庆节第二天和老李回卫辉老家。
吃过饭后，我看到院子墙上有很多扁豆角，这种菜在我小时候最为常见，那个年代也是因为缺菜，这种菜可以说家家户户都种，而且它产量极高，天越冷结出的扁豆角就越多。
说实话，我不大喜欢这种豆角，因为它总是有种怪味道，但老李告诉我这种菜炖肉最为鲜美，于是我就有了摘它的冲动。
扁豆角
这种扁豆角又扁又大，翠绿可爱。我婆婆说她只是随手在墙角扔了一颗种子，然后它就爬满了整面墙，上面密密麻麻结出的都是豆，这场面让人惊讶。
我仔细看了看，我发现豆子上面也是有虫窟窿的，也就是它里面有虫子，但不是每个豆都有，我对虫子这件事最为忌讳，我平时极少吃能生虫子的菜。
所以侄女女婿搬上梯子摘豆角的时候，我就告诉他有窟窿眼的豆角就留在上面好了，我只要没有虫窟窿的，但即便如此，也无法保证摘下来的都是好豆子。
我拿了一大兜扁豆角回市，到家之后我一个个检查，扯掉豆子上面的豆筋，然后找了一个新袋子重新装好。
我给诗云一半的扁豆角，没想到她很是喜欢吃这样的豆角，她说她昨天还买了一些，用豆角炖牛肉吃，很是美味。
对于她的喜欢，我很诧异，我总是觉得这个都有一股清气味，我从小吃的时候就不喜欢，或许这种心理阴影对我的影响，我到现在也是不愿意接受。
洗扁豆角
我决定再试一试，或许我会改变对这种扁豆角的偏见。
我再次把豆角一个个检查干净，然后把它们用清水洗干净，再加上盐浸泡，这样就能再次把脏东西弄出来。
果然，我再次清洗的时候发现了一个小虫子，这让我顿觉恶心，但是我还是鼓励自己放下心理包袱，接受一切。
我开始切豆角，我一个个切，为的就是再次检查，保证干净。
切豆角
把切好的扁豆角放入盆中备用，我开始切青辣椒，葱姜蒜。我是不吃一点辣的，所以去买辣椒的时候，我专门买了不辣的辣椒，目的就是增加味道。
为了去除扁豆角的怪味，我用开水把它们焯了一下，然后取出来。
焯水
我本来想炒一个素菜，也就是把扁豆角焯水后直接翻炒一下，结果我还是改变了主意，我想本来我就不喜欢吃，如果做成素菜，我更加不能下咽。
于是咨询老李如何做才能更好吃，他告诉我买五花肉炒着吃更美，于是我下楼去买肉。
我不认识五花肉，到了肉铺直接买了25块钱的肉就回家了，结果发现买的肉肥肉太多了，真是没有经验。
我记得小时候，我母亲会把肥肉加热，然后它就出油了，我们当时挺喜欢出油加热后的肉渣，酥脆香的感觉很是难忘。
炼油
我开始把肥肉放进热锅里面，很快随着温度的升高，肥肉里面的油出来了，肉块也变得越来越小，直到缩成一团，变成小块。
我把练出来的油用勺子弄出来，我不想吃这么油腻的菜，我发现弄出来的油后来凝固成了白色，原来这就是猪油。
猪油
猪油是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体。具有增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等功效。
我突然不嫌弃我买的猪肉了，因为肥肉可以练成猪油，猪油还可以炒菜用，挺好。
炒菜
我开始把扁豆角和调料一起加入锅中翻炒，我一个人吃饭，竟然炒了半锅菜。
我发现我每次炒菜都是这样，总是做的菜多出很多，我不知道这是我的大气还是我的贪欲重。
米饭
我闷的米饭是大米和小米的混合，而且我喜欢吃软米，不喜欢一粒一粒的米饭，所以做出的饭卖相就不太好。
我炒的菜
这是我放假第三天第一次做的午饭，也是一次正经做的饭，对我来说这已经是最大的突破了。
吃一口菜在口中，果然美味，我分不清是肉香还是菜香，反正我吃光了锅里所有的菜，和锅里所有的米饭。
nice!
我在想，以我这样的吃菜速度，这些扁豆角两天后就会被我消灭干净。
不过，我婆婆说这些豆角结出来的很多，既然这样，那我开学前再回家“扫荡”一次，不能让这么好吃的菜白白挂在枝上被虫子吃掉了。
老李听说我还要回老家很是开心，他哪里知道我可是“醉翁之意不在酒”。
剩下的菜给我妈拿回家，我想她一定喜欢吃。
真好!
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