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250克面粉，140克温水，2克盐，4克酵母粉。
一个非常柔软的配方。
用这个比例发酵出的吐司和披萨一律有着松软绵密的口感，再撒一匙甜奶粉，更添一抹醇馨的底色。
接下来是和面。恰当的方子揉起来也格外顺手。三五下就揉好了面。圆头圆脑的小团子格外惹人爱。盖上湿纱布发酵三个小时，发好的面团更惹人爱。此时再撒了少许干面粉揉一揉，Q弹的面团在手心跃动，如婴儿细腻幼滑的臀，揉面都成了一种享受。
揉好的面团，大约可揪成5个76克的剂子。剂子揉圆，擀成长片，就能拿出红糖和芝麻酱了。
芝麻酱和红糖，是多么普通不过的食材。一个是麻油的副产品，另一个也不过是蔗糖的半成品，粗头粗脑的自带乡土气质。与低微的出身相配的是简单的滋味，香也好，甜也罢，前中后味一如既往，单纯不掺和什么层次。
芝麻酱一定要新鲜的。早市上作坊的大姐刚用石磨一圈圈磨了装瓶，细腻的酱还来不及被陈腐的岁月侵蚀了味道，拿起瓶子摇一摇，软软漾漾的，一点油都没有析出来。
红糖也不必用精制的，粗制的红糖留了一丝焦糖的粗旷香气，如此方衬得起芝麻酱的厚重。
长面皮上抹一层芝麻酱，撒一层红糖，小心地卷成剂子，一压成了个扁坨。麻酱红糖沾了出来也无所谓，这本来就是粗糙的吃食。擀面杖再横一擀竖一擀，两面刷油撒一层白芝麻（自己做的话，撒白芝麻我可是敬谢不敏），饼坯子就好了。
煎也好，烤也好，这方子要砸锅也难。我还是偏好烤，烤箱230度预热5分钟烤20分钟，红糖芝麻酱烧饼就出炉了。
皮是脆的，焦脆的香。然而牙齿很快触到了软和的饼心子。情不自禁一大口咬下去，粮食原始的香气伴着一蓬热气在口腔里四处溢开，麻酱和红糖早一层层地融合成了干酥酥的糖心，互相中和了甜和腻，形成了一种丰厚香美的口感，让你恨不得咬掉舌头。
大道至简，大巧若拙。笨头笨脑的红糖芝麻酱烧饼就这样以最原始的方式大大抚慰了我们的饕餮之欲，令人感念生活里还有如此丰足。
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