汤包简介
汤包是中国的传统小吃，顾名思义汤包是一种里面汤汁丰富的包子，汤包的著名产地在扬州，扬
州的灌汤包受到很多人的好评，不仅仅味道鲜美，在制作工艺上也是极其繁杂的，皮要足够薄，
汤要够鲜，看起来吹弹可破，吃起来鲜美无比。汤包也有很多分类，一般都是以地域来进行分类
的，靖江汤包、上海汤包、扬州汤包、武汉汤包等等。
汤包特点
汤包最重要的就是汤，汤肯定是排在第一的，其次是肉馅，再者是面皮，可是就算是这样，在汤
包的任何一个制作细节上都是马虎不得的，好的汤包皮薄的能看到里面的汤汁。
汤包吃法
在吃汤包的时候千万不可以拿起来就吃哦，吃汤包的时候有这么一个说法“轻轻提、慢慢移、先
开窗、后吸汤”，既能保证尝到鲜美的汤汁，又能不烫口就能尝到鲜美的汤包。
汤包做法
汤包的做法有很多，来说一下蟹黄大汤包的做法一起学习一下：
1. 大闸蟹洗净后，肚皮朝上放在蒸锅中的篦子上，蒸15分钟，蒸好的大闸蟹拆出蟹肉和蟹黄。
2. 锅烧热，放入猪油烧至4成热，先放入切成末的生姜和5克香葱末爆香，再放入蟹黄和蟹肉略
炒，趁热放入黄酒和香醋，再放入1/4茶匙盐炒至锅内无汤汁出锅晾凉。
3. 用刀把鸡汤皮冻切碎。
4. 放入炒好的蟹粉，再放入剩余的香葱、胡椒粉、香油拌匀成馅。
5. 面粉中放入剩余的1/4茶匙盐，分次加入水拌匀后用手揉搓成均匀的面团，加盖后饧15分钟再
次揉匀，搓条后分割成每个重约30克的面剂子搓圆。
6. 把面剂子按扁后擀成直径约16厘米的圆形包子皮。
7. 手托包子皮中间放入调好的馅料。
8. 捏成菊花状的包子，放入小蒸笼。
9. 把小蒸笼放入已经烧开的蒸锅内，中小火蒸10分钟即可。
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