每天下午下班，都要去那家江陵包子店，来一笼香菇肉丁、韭菜鸡蛋相间的一笼小笼包，最重要的就是一碗豆花，我要的是甜的。第一次来这里吃，老板一脸懵逼，甜豆花？对啊，就是豆花里只放点糖，而且少半勺就行。老板有点不知道该咋办了。舀了一勺糖，让我自己放。放了一小勺糖后，搅一搅，真是夏天降暑良品。再配上蘸了香醋的小笼包，真是绝配，开胃消暑。
甜豆花
要说到甜豆花，那真是童年的记忆，小时候，爷爷家斜对门有个有个大伯是卖老豆腐的，每天下午四点准时把昨晚把泡发的黄豆打浆、滤渣、煮滚，加上卤水或者石膏，在成豆腐的前半个小时，就可以出豆花了。奶奶算好时间，让我拿个大碗去买点，大伯很热情，用大勺给我把锅中间热腾腾的豆花给我。那个有些阴暗的厨房里，锅底的柴火总是发出“咔咔”的声音，锅里的豆花随着声音而“呼呼”地沸腾着，蒸汽弥漫整个厨房，灯光都有些昏暗了，但是这时的自己是最高兴的，因为回家就可以吃那独特的甜豆花了。每天夕阳下，我就这么很满足地端着一碗滚烫的豆花朝家里走去。
做老豆腐的豆花一般都豆腥味很大，而且带有浓浓的苦味，刚开始奶奶先将盐、醋、辣椒油加一点水和成蘸水倒在豆花上，在滴点香油，香油的独有香味就会盖住豆腥气。但是，我太淘气了，总是拿着勺子，嘴唇贴在勺子边，吸着喝，弄不好，就会将辣椒油吸到喉咙里，呛得我直流眼泪。
奶奶就在就不让我和带蘸水的，直接放点糖，搅一搅，就好。因为自己是纯正陕西人，吃饭时，辣子油是必备的，而且越红才越有食欲。看着这么一碗白白的豆花，怎么有食欲啊。奶奶见我不喜欢吃，就放在冰水里凉一下，等完全放凉后，她端给我：尝尝吧，可好喝了。我端起碗，就想喝水一样，“咕咚咕咚”一饮而尽，就像糖水一样，甜甜的，豆腥味有一种甘甜的香气，苦中一点甜，很好喝。奶奶说：“这样夏天喝最好，糖不要放太多，半勺就行，太多会腻，没有苦中一点甜的味道。”从此，我走到哪里就只喝甜豆花，其他的一概不喝。记得三年前去天津，第一次吃早餐，就被那浓浓的老豆花的豆腥味吸引了，但当我开口说要喝甜豆花时，老板一脸诧异，给我一个大拇指：“你真会吃，我卖了这么长时间豆花，喝甜豆花的你是第一个，我也喜欢喝，我每天都会带糖过来，但没人喜欢。今天终于派上用场了。”我笑了，和老板就像多年未见的朋友，因为一碗都喜欢喝的甜豆花而攀谈起来，原来一种口味，也能在异乡交到朋友。
一种味道，久而久之就会成为一种追求的习惯，在他乡就会成为一种思念，因为每一种味道的背后都有一段不为人知的故事。而美食中包裹的那种味道就是一位永不消逝的记忆家，它为你记住一切，形成永远的印记，伴你终身。
自己受奶奶的影响，从洗菜开始，在旁边看着炒菜，到最后自己上手做，都是慢慢学到的。当自己学会炒菜做饭后，就开始沉迷于各种烹饪节目中，看大厨在灶台之间指点江山，按着某种规律烹调着美味佳肴。一些小菜，我也会去尝试做。慢慢地，就开始追求菜样，总是做很多。时间久了，我也开始吃腻了我的味道。有时出去，朋友问我：你最拿手的菜是什么？我回答不上来。就是什么都会做吧。但是味道没有很出彩的。
当我去超市采购食材时，我望着架子上的菜品，我不知道该怎么选，我懵了，内心很焦急，站在原处一动不动。我想起了岐山擀面皮，和那碗甜豆花。它们都是最简单的食材，却做出了令人心颤的美味。因为：它们忠于食材本身，用最原始的方法烹调的。自己慢慢懂了，烹调的真谛是在发挥出食材最原始，最本身味道，而不是最求花样，味道总是用盐去包裹，这就会让10道不同荤素的菜，表现出同样的味道，进而会感觉吃腻了。
现在我给家里吃米饭，我只做三到四盘菜，但绝对是精品，每道菜都一心一意从主材到配料做到齐全，烹调方法到位，这样每道菜都是美味。这样坚持久了，你就真的会做菜了，而且底气更足，更多人会喜欢。因此，坚持本真，专心研习本真，从本真中能出真知，找到创意的源泉。
甜豆花，豆花中只加半勺糖即可，喝前搅一搅，冰镇更美味，苦中一点甜······
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