这几天天气真好，每天都春光明媚艳阳高照。
店铺里来购物的顾客都是来剪尼龙袋捂酸菜的。
现在正是收割芥菜的时节，尤其天气好，正好将芥菜叶子洗干净趁大太阳晒干后，做成酸菜。
酸菜是我们湖南人的叫法，许多地方称酸菜为梅干菜。
在我们这儿的酒席上，酸菜扣肉可是最后上桌的压轴菜。大多数人对于金黄透亮的扣肉不喜欢，但是却对扣肉下面那盘酸菜情有独钟。哪怕在酒席上已经吃得肚儿圆，最后也还得夹上一筷子酸菜压压胃。
因此许多人家都会自制酸菜，以备家中办大席时方便。
制作酸菜也有几道工序。先将园子里的芥菜砍下来，撕下叶子洗干净，在太阳下晒软，再切成细小的段，用坛子或者厚尼龙袋装好密封保存，十天半个月后，这些密封保存的芥菜就经过时间的发酵变成了老坛酸菜。
一打开坛子，金黄色的老坛酸菜特有的香味扑鼻而来，让人忍不住咽口水。
这些老坛酸菜开封了不宜放太久，会烂掉。
趁天气好，要将老坛酸菜洗干净在大太阳下晒干。然后上蒸锅，蒸锅下面垫上枫树叶，据说垫了枫树叶蒸出来的酸菜，既有枫叶的香叶又兼有老坛酸菜的味道，两者结合一起香味更独特。上蒸笼蒸半个钟头后，金黄色的老坛酸菜就变成香喷喷的黑色酸菜了。
酸菜一般要经过三蒸三晒，这样做出的酸菜黑得发亮，用尼龙袋装上收藏好，随便放多久都不会坏。
胃口不好或者嘴馋想吃酸菜扣肉时，就可以将酸菜用冷水浸泡发软，加油盐适当的调味料炒好酸菜，扣上备好的扣肉上锅一蒸，一道美味可口的扣肉酸菜就出炉了。
这道菜既开胃又下饭，老少适宜，肥肉不腻酸菜不酸。是我们每个人心头百吃不厌的好菜，过年的餐桌上少不了它的踪影。
每年母亲都会给我一些她亲手做的酸菜，但总不够吃。
去年我在河道里开荒挖了一垄地，种了十来颗芥菜。
谁知这货不需要怎么打理，经过一个寒冬后，开春它长势良好，每一颗都长得很大，叶子青中泛红，有一股淡淡的芥菜香味冲鼻子。
趁天气好，我忙里偷闲去将芥菜砍了，看着硕大一颗颗芥菜，心中充满丰收的喜悦。
人只要勤劳，在地里撒点种种些秧苗，土地总会给人厚重的回报。
我将比巴蕉叶片还粗大的芥菜叶子撕下来，在清澈的河水中清洗干净，晒在河边的草地上，将菜心拿回家，削了皮炒腊肉吃，也是道美味。
看似简单的劳动，我巳累得腰酸背痛。待芥菜叶子晒软后我就要开始第一次尝试做酸菜了。
自己动手丰衣足食，劳动虽累却让人快乐。
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