除了前面提到的,巴基斯坦常用的香料还有以下这些:
多香果:也叫众香子,常被用于扎弗兰尼派(Zafrani Paye)、卡布萨(Kabsa)等菜肴中,它融合了胡椒、丁香、肉桂和肉豆蔻的风味。
咖喱粉:由多种香料混合而成,如姜黄、辣椒、孜然、芫荽籽等,有不同的辣度和风味,用于烹饪肉类、蔬菜等多种菜肴。
阿魏:具有强烈的气味,常作为调味料的一种添加到菜肴中,特别是在一些豆类和蔬菜的烹饪中,可以帮助消除豆类的异味,增强菜肴的风味。
葫芦巴籽:带有微微的苦味和独特的香气,可用于制作咖喱、腌菜等,也可磨成粉用于面包等食品的制作。
肉豆蔻:香气浓郁,略带甜味,常用于一些高档菜肴或甜品中,如在制作biryani等抓饭时会少量添加,提升香味。
藏红花:是一种昂贵而珍贵的香料,能为菜肴增添独特的香气和色泽,常用于制作一些传统的巴基斯坦美食,如扎弗兰尼米饭等。
塔吉玛莎拉(Tandoori Masala):一种混合香料,用于烤鸡等塔吉锅料理,通常包含辣椒、孜然、芫荽籽、姜黄等多种香料。
查特玛莎拉(Chat Masala):一种用于小吃和沙拉的混合香料,味道酸辣,带有独特的风味,通常含有芒果粉、孜然、芫荽籽、黑盐等。
黑盐:有特殊的硫磺味,常用于一些蔬菜沙拉、水果沙拉或印度式小吃中,能增添独特的风味。
姜蒜酱:由生姜和大蒜制成的酱料,在巴基斯坦烹饪中广泛使用,用于为菜肴增添辛辣和浓郁的味道。












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