• 菜品的标准化：
学：学习市场上的优秀菜品，畅销菜品。
仿：模仿别人的良好经验，流程，菜品。
创：在学习模仿的基础上有自己的创新，形成自己的特色
菜品的研发
1、亲自跑菜场，对食材的成本和质量充分了解
2、对菜品的生产过程做到精准化，标准化和流程化
3、找好供应渠道，保证菜品质量。
• 提供客流量（提高复购率）
入客数的问题不是营销的问题，而是基本功的问题。
把卫生做到极致，把菜做好，才是根本。
• 餐厅的利润如何计算
不要放太多冰箱，再多的冰箱厨师也会把它放满
有独特的食材，提高竞争门槛
少做家常菜，要有自己的独特菜品。
提高老客户的复购率，设置vIp ，vvIp
如何留住员工
员工离职的前三大原因：
1、食宿
2、店长
3、学习与发展
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本文标题：跟六千馆学做精品餐厅
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