梅干菜

大丽花

今天起得比往日迟了点，牵挂前几日播下的花种急急开门，哇！阳光不错风和日丽，婆婆已在晒梅干菜，顾不上帮她忙，先看看我的宝贝再说，天竺葵大丽花已经发芽了，矮牵牛没啥动静，好吧，安心等待，养花养心，浮躁的心渐渐趋于平静，还是帮婆婆晒梅干菜，顺便来几张图。

勤劳的老人

梅干菜是我们绍兴人的特产，就跟山东的馒头武汉的热干面一样家喻户晓，制做梅干菜也是件大工程，年前十一月初择半平米地播芥菜籽扶苗，下旬直接拔苗移栽，邻居会把多余的苗送给没有播籽的人家，芥菜抗冻耐寒，只要下足肥，管好水，其它的都是老天的事

爽口的菜头

春节过后，芥菜一天一长，中间抽出了粗粗的菜杆，头天晚上关注气象，能睛朗三天。第二天上午收了露，留好一棵长得最帅气的做籽，其它的都收割起来，最大的一棵得抱着走，洗干净晾在太阳底下，菜坛子也收拾干净暴晒备用，看着那一排排的菜那个满足感，爆满！城里的人喜欢把芥菜买回家自己动手洗和腌。

两天后芥菜搬到家里开始腌制，切菜是细活又是力气活，我只负责摘菜，把菜梆子和中间的菜杆子分开。老寿切菜撒盐放辣椒搅拌下坛子一气呵成，完了用重物压实。气温一天天上升，菜坛飘出说不出来的气味，渐渐地整个屋子都是我受不了的味道，感觉衣服上，床上都是，我大喊:“太难闻了，能不能拿出去，我受不了了。”老寿表示很嫌弃，懒得理会我的矫情，我只能默默走开去看我的花儿们。

一个月过去，连续放晴可以晒菜了，哇！菜头，趁人不注意拿起一个塞进嘴里，酸酸的脆脆的，不过瘾再来一把被逮住了:“少吃点，小心坏肚子。腌个辰光么噶会嫌弃臭，吃个辰光不臭了？”哎，我灰溜溜走开。哼！

晒好的梅干菜香香的酸酸的，很有嚼劲，肉贵的日子照样少不了梅菜扣肉，干菜鸭，梅菜笋丝，清蒸螺丝清蒸小鲫鱼都得放上一小撮梅干菜，夏天的梅干菜汤是最减暑下饭的汤，在诸暨的饭店，一碗梅干汤漂上二棵小葱美其名曰:猛龙过江。

绍兴人好客，拿不出别的东西，梅干菜是能拿得出手的，只要你开口绝不会让你失望而归。

绍兴人的梅干菜！