不经典 . 不呈现
作为一名土生土长的永寿姑娘，小时候我心里的泡馍是父亲用摩托车驮着我去到县城里的一碗羊肉汤，是考试成绩优异的一种奖励，不好的一种鼓励，是生病喝药时的一种慰藉。仅此而已，因为我并不喜欢吃羊肉。而且很多时候肉嚼不动，味道shan，所以我喝汤吃馍，父亲吃肉，这是我的小时候，可能也是很多跟我一般年纪大的小时候，早起吃泡馍早已是永寿人的一种习惯。
“西安歌谣”里面这样唱道：
我的大西安啊，
我啥时才能拥有她，
此起彼伏的高楼大厦，
哪里才是我的家，
我的大西安啊，
让我随你奔跑吧，
直到有一天我累了，
就埋在你的脚底下。
羊肉泡馍这道美食可能跟这首歌里所表达作者对西安的意义一样，它可能并没有多么出众，它没有广州早茶的精致；没有重庆火锅的火辣；没有南方叉烧饭带给你甜甜的味道，你只能看见两块从铁皮烙锅中走出的金黄的饦饦馍，在一个超乎平常的大碗中，在师傅的双手下被一块块，一缕缕的撕下，成群结队的掉到碗中，渐渐的累积成了一个小小的山包，然后被别人拿到贴到“闲人莫入“的那个门后面，那个裹着围裙的男人点燃了灶火，开始热锅，羊肉的汤汁在锅中翻滚，粉丝，木耳，蒜苗，黄花菜，像一个小山包在锅中翻滚，羊肉的高汤弥漫在整个泡馍馆中，狠狠的吸上一口，沁人心脾，那个小山包渐渐的融入了那片在锅中的湖海，一只有力的大手把住了那个铝制的大勺子一次次的划开了锅中那平静的湖面，渐渐的湖白了，关火，师傅颠起了那只看起来超重的锅，先夹出了锅中的两片羊肉，将整个白色的带着翡翠绿的湖倾泻进了那只原来盛满山丘的碗，用他的筷子挑起之前拿出的两片羊肉，轻轻地放在了湖上，带着一盘火红的辣椒酱与剔透的糖蒜走入了你的视线，扑鼻的没有羊肉的膻气，只有扑面而来的香气，虽然我是一个地地道道的永寿人，可从来不吃蒜，但却妥协于在吃羊肉泡馍时的糖蒜之上，一碗下去，在夏天是酣畅淋漓，冬天热气腾腾，觉得一股暖意浸透了四肢百骸，通体舒畅。 这就是我们即将带给永寿人的泡馍。 不经典 ，不呈现。“传承经典”“尊重文化”是三顾香将要为大家展现的。我们要么不做，要么做好。
在西安生活以后越来越怀念小时候的那碗汤。
我经常问游客这样一个问题：“八大菜系里面有没有陕菜” 游客会犹豫两三秒钟，现在当你看到这个问题的时候你可能也在想，可是八大菜系是没有陕菜的。为什么？答案都在陕西人的心里。陕西以“特色小吃”“面食”为主。如果制作一个中国特色美食排行榜，西安羊肉泡必然名列前十。作为西北中心城市最具代表的美食，它的地位悍然不可动摇。据说，慈禧太后为它提过字、杨虎城用它招待过蒋介石、周总理用它宴请过无数的国家元首......它征服了多少人的味蕾？然而，羊肉泡却又被完全禁锢在西安城。不像是北京烤鸭、上海生煎之流，总能在外地找得到踪影，虽然口味有所偏差。羊肉泡则不然，在西北一些地方还能对付，若是跨过秦岭还有人卖，老陕们看到那碗东西会哭的。所以，我们将地道的羊肉泡馍带回家了，三顾香从牛羊养殖一屠宰一加工一配送一销售一体化产业链的经营模式，二十多年的无数人的努力和付出有了今天的三顾香牛羊肉泡馍。
同样的价格却带给你不一样享受，我们不再是永寿现在满大街的“汤泡馍”，汤浓肉烂香气四溢的泡馍来了，你喜欢什么？煮？炒？还是泡？我们都有，挑战你味蕾的时候来了 。
就这么一嚼、一吸溜、一咕嘟、一咔擦地循环，一碗泡馍很快就见底了。
不做普通人，因为你我都不普通。所以还犹豫什么 走啊。
8月28号三顾香等你。
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