炒茄子
首先把洗干净的茄子去蒂，在切成滚刀块儿，切好之后，收入一个大碗中。碗中再放两勺精盐，把它搅拌匀，腌制十分钟。在腌制时再切点蒜末，切好之后，放在一个小碗里。再拿红椒，把它切成小段儿，切好之后同蒜末，放入小碗儿里。然后再放入一勺白糖，一些精盐，两勺生抽，再放半勺老抽，一勺蚝油然后放入些清水，搅拌均匀。
当茄子腌好后，把茄子中的水分挤出来挤出，放入大碗中加入淀粉，搅拌均匀。锅中预热，倒入食用油。油热后，下入茄子。大火翻炒两分钟。倒入提前调好的料汁，等大火收干汤汁，再撒入葱花，翻炒均匀，就可以入盘了。
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