川式泡菜

封控的第五天，早上九点接到了解封的消息，我已经收拾妥当，第一时间走出小区，准备去上班。马路上行人很少，车辆也很少，一路骑行到单位，途径的几个小区都是封控状态。我才发现，原来解封和不解封已经区别不大，因为只不过是从家里关着改到了去单位关着，期间也不可以随意走动了。

下午时，又有几个小区通知封闭管理，同事们都建议多囤一些东西，因为随时可能出不了家门。计划着下班去采购些牛羊肉，居家的这几天，共收到了三份物资，每份里都有包头菜、土豆、洋葱、茄子、胡萝卜、柿子椒、西红柿、黄瓜、西葫芦。三包完全一样的食材，这几天怎么吃都吃不完，到了食之无味，弃之可惜的地步。

我想着这些食材，决定做川式泡菜了。胡萝卜，包头菜，加上之前婆婆囤的白萝卜，做成泡菜更爽口一些。这么盘算着，搜索了泡菜的做法，按照所需材料在买菜软件上下单了白醋，泡椒，小米辣。晚饭后便着手准备制作泡菜。

蔬菜包

两个胡萝卜，两个白萝卜，都切成长条状，包菜手撕成片后，洗干净，晾干，为节约时间，我是用吹风机吹干的。

然后放上一瓶泡椒，切碎的小米辣，一大把黄冰糖，倒入一瓶醋，两瓶凉白开。充分搅拌后，便可以装入洗净晾干的密封罐里。用上四个大小不一的容器，用料全部装盛完毕。

泡菜便制作完成了，北方现在这个季节，放在厨房打开的窗户旁边即可，也可以放在冰箱冷藏，只是我家冰箱全用来囤菜了。两天后，便可以吃了。吃完一瓶后的料水不要倒掉，可以继续放菜泡起来，小芹菜和姜也是可以放进去的。

这是我第一次做川式泡菜，不知道会不会成功，和视频里的步骤、配料无异，应该差不到哪里去吧。如果能成功，这个冬天就可以循环吃泡菜了。此配方做出的泡菜不是腌制食品，属于发酵食品。因为它不需要放盐，是不是更健康一些？泡菜是餐桌的灵魂佐料，期待我制作的泡菜能够在我家餐桌争得一席之地，拭目以待！