春天的味道之蒿子蒸菜

可食用的蒿子名叫蒿草，有说法叫白蒿，老家就叫它蒿子。我觉得叫白蒿比较有道理，因为从小妈妈教我区分它和其他蒿子的时候，就告诉我，它的叶子背面有白色的绒毛。

春天的味道之蒿子蒸菜

最早印象中我们家本来是不怎么吃蒿子的，妈妈说那是拿来喂猪的，以前人青黄不接的时候没粮食吃才吃这玩意儿。有一年春天，我在亲戚家里第一次吃到了蒿子做的蒸菜，特殊的清香让我念念不忘，回家一直缠着妈妈念叨“妈，我们也做蒸菜吧，我也要去摘蒿子”。妈妈经不住我软磨硬泡答应了。

地里的蒿子有好多种，能吃的只有那一种。妈妈教我辨认的方法:首先看叶子，叶子背面有白绒毛的才是；其次闻味道，能吃的蒿子闻起来气味很淡，而有的蒿子有一股浓烈的味道。我按照妈妈教的方法，在田埂上爬上爬下，猫着腰到处寻找蒿子。运气好的时候，一下子找到好大一丛，一会儿就摘了一大把。

拿回家，央求妈妈做蒸菜给我吃。妈妈看了看我采回来的蒿子，又闻一闻，笑着说“还是没弄错嘛！就是这种。中午就给你做！”就这样，妈妈在厨房做，我寸步不离地跟在妈妈后面看，生怕错过了任何一个细节。

先准备好玉米面，拿一些腊肉切成丝，将红薯削皮切成块，将蒿子洗干净沥干水。然后把蒿子、腊肉丝、红薯拌上玉米面混匀，加点盐，不需要任何其他调料，放入蒸锅里面蒸熟。打开蒸锅，蒿子的清香混合着腊肉的香味扑鼻而来。妈妈先盛一碗给站在一旁流口水的我，尝一口，原来妈妈做的比亲戚家的还好吃。

从那以后，每年春天都能吃到一顿蒿子蒸菜。后来离家上学、工作，回家的次数越来越少。初春没有什么假期，也从未在这个季节回过家，再也没有吃过儿时的这道美食，但关于蒿子记忆一直深深印在我的脑海里。

今年春天，女儿两岁了，为了让她对自然和季节有更好的认识，周末只要有时间就带她出去踏春，去的也都是一些比较原始的田野乡村。在那些田埂边，我惊喜地发现了一丛一丛的蒿子，在成片的杂草丛里，一眼就被我认出来了。我对孩子爸爸说，你带小桃子挖土吧，我要去摘蒿子了！然后，像小时候一样，猫着腰爬上田埂采蒿子去了。路人看我提着袋子盯着草丛，好奇地问我在干什么，我兴奋地说“采蒿子啊！”，然后把蒿子的吃法告诉她，听得她也蠢蠢欲动。

带着我的战利品回到家，去菜市场买原材料，又打电话咨询妈妈，按照当年妈妈的做法做了一顿蒸菜，似乎就是当年的味道。

过程及成品图如下，春天最难得的天然美味:

春天的味道之蒿子蒸菜 春天的味道之蒿子蒸菜