干煸豆角炒鸡蛋

干煸豆角炒鸡蛋，是我爱吃的一道时令菜品。

现在正是豆角大量上市的好时候，自己种的豆角又鲜又嫩，吃起来格外美味。

不过，新鲜的豆角炒起来水分比较大，如果不把水分炒干，做出来的豆角就会水叽叽的，口感不太好。

炒豆角的时候，我会先在锅里多干煸一会儿。

热锅凉油，放点花椒碎爆香，然后倒入切好的豆角段，多煸一会儿，把豆角炒到有点焦边儿。

这个时候再撒上一点姜黄粉，翻炒一下，然后倒入打好的鸡蛋液。

等鸡蛋稍微定型后再翻炒，最后撒点盐就可以了。

虽然因为干煸的时间比较长，豆角会有焦香，颜色也不那么好看，卖相可能不是特别美观，但吃起来真的特别可口。

为什么我这么喜欢吃这道菜呢？

这里还有个小故事。

二十多年前，我因为妊娠反应严重，住在医院里打点滴。

我的反应很剧烈，因酸中毒住院三次，也没有好的办法，只能躺在医院里打吊瓶。

第一次住院的时候，对面床上是一位农村妇女，也不知道她因为什么住院。

有一天，她爱人给她送来了一份豆角炒鸡蛋。

可能是因为她爱人不太会做饭，火候没掌握好，豆角炒鸡蛋都炒糊了，但却有一种特别的香味。

我当时闻到那股香味，心里真的很想吃。

要知道，那会儿我吃什么都吐，恨不得把五脏六腑都吐出来。妊娠反应太厉害了，什么都吃不下，几乎没有任何想吃的东西，整个人虚弱得不行。

不过，可能是因为打了点滴，身体稍微缓过来了一点。

看到对床的那位病友在吃豆角炒鸡蛋，我竟然突然有了点胃口，甚至有点馋，特别想尝一口。

但那时候年轻，脸皮薄，实在不好意思开口去要。

其实现在想想，如果是现在的我，肯定会直接开口，对方也一定会很大方地分我一半。

话说回来，如果当时真的吃到了，没准还不合口味，甚至可能又吐出来，那样的话，或许我这一辈子都不会再想吃这道菜了。

正因为没吃到，再加上自己脑补的味道，才觉得它格外美味。

当然，还有一个原因，就是别人家的饭好吃，总觉得特别香。

人在身体极度虚弱的时候，心理和生理都会变得很敏感，很多味道和情绪都会被放大。

后来，这道豆角炒鸡蛋就成了我非常喜欢的一道菜。

每年我都会想方设法去做，按照自己想象中的味道不断改进，努力做出自己想象中的味道。

我们常说，有舍才有得。

有些东西，得不到，可能在想象中会更加美好，才会激励自己想方设法去努力得到。

我喜欢的这道干煸豆角炒鸡蛋，并不是饭店里卖的那一种。我做这个干煸，用的油不多，是低油、低盐的健康口味。

做干煸豆角炒鸡蛋，得有比较鲜美的豆角才行。

因此，我在网上学习如何种植豆角，如何掐尖，如何搭架子，让豆角能结得更多更好。

当然，现在市场上的豆角也很便宜，但是我更喜欢吃我自己种出来的豆角。

自己擦的窗亮，自己做的饭香，自己种出来的菜绿色健康。

爱劳动，爱生活，爱阳光，用勤劳的双手打造有温度的庭院生活。