近期，上海市市场监督管理局网站发布2020年第26期省级食品安全监督抽检信息，其中一批韭菜农药残留超标13.5倍；肇庆一家大型超市出售的香芹，经检测农残留超标24倍；盒马鲜生长沙店连续两次被检出问题，农药残留超标10倍…
随着环境污染的加剧，蔬果的病虫害也越来越重，绝大部分蔬果需要连续多次放药后才能成熟上市，所以农药超标的新闻已经是屡见不鲜了。现在的农药大多数是脂溶性的，用普通的清水根本没办法洗干净。
从淘米水、盐水到各种蔬果清洗剂，水果蔬菜到底怎么洗？突然变成一个棘手的问题。洗菜流程越来复杂，清洗蔬果的产品越来越多，但是哪一个才是正在有效的呢？
日本汉方贝壳粉
最近，“海の野菜洗”的日本产贝壳粉人气高企，被誉为蔬菜清洁的新革命，其主要成分宣称是由贝壳烧制加工出来的物质，也就是我们常说的碳酸钙。商家声称，只要将蔬果浸泡在溶液中30分钟，就能吸附“油膜”状污染物。但根据《消费者报道》的实验结果发现，贝壳粉去农残效果和清水无异！甚至可能会是食物造成“二次污染”，消费者长期食用残留碳酸钙的食物，可能会造成肾结石。
甚至市面上常见的专门的果蔬洗涤剂也未必能去除农药残留。美国康涅狄格州政府的一个部门曾经进行过一项规模较大的清洗去除农残留的研究。选取了28批次的生菜、草莓等果蔬、分别检测清洗前后几种常见的农药含量变化。他们使用了自来水、洗涤剂以及4种专门的“果蔬清洗剂”，结果发现这些专门的果蔬清洗剂与清水的没有多大的区别。
其实，小苏打才是名副其实的“蔬果伴侣”。既能有效得清洗蔬果，还不会对蔬果造成“二次污染”。
经过有关实验对比，数据表明小苏打去农残能力是清水的3.5到4倍，是真正可以做到去除蔬果上的农残留。其中的原理是：小苏打呈弱碱性，大部分的农药都是酸性的，蔬菜上的农残留在遇到碱性液体后，其稳定性都会被破坏，很容易发生分解失去毒性。此外，小苏打还能防止青菜叶绿素流失。
不知道大家平时还有什么清洗蔬菜的小妙招呢，在评论区一起来讨论吧~
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