蒜苗馅饺子

微信公众号： 钟食一 （ID：zhongshiyi2007)

来了广东这些年从没见过有蒜苗卖，有的只有青蒜而且还是很老的那一种。

偶然一次网购了许多山东大蒜，自此才发现超市里的蒜真是又贵又差，温暖潮湿的空气里蒜都发了芽，索性拿来种蒜苗。

即使你曾经养死过许多植物，无奈承认自己真的做不了绿手指，还是可以把空花盆全部种满大蒜，它会用旺盛的出产来让你重拾自信，零失败。

材料：

蒜苗1把、鱼柳200克、海虾200克、猪五花肉200克、姜、葱、高筋面粉、鸡蛋

调料：盐、白胡椒粉、植物油、香油

做法：

蒜苗洗净控水

五花肉清洗控水或擦干水分，剁碎放入大碗，海虾剥壳去肚肠洗净剁碎，鱼柳洗净剁碎与五花肉馅混合

3.葱姜切碎放入肉馅，加入盐、白胡椒粉、植物油向一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

4.高筋面粉加入一小勺盐，一个鸡蛋，冷水和面，面和好后用一块干净的纱布盖在面团上醒20分钟。

5. 将醒好的面团揉好，分割成小的面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，开包。

6.锅里烧水，水开后下饺子，用勺子背面轻轻推开饺子防止弄破饺子皮，每次锅开倒入半碗凉水如此重复三次，饺子就煮好了。刚出锅的饺子很烫，如果希望可以尽快可以入口，可以效法凉面的做法过凉水，可以给饺子迅速降温。

7.至于饺子的蘸料，每个家庭都有自己习惯的口味，蒜泥当然是必备还要有醋，醋+酱油，或者可以试试 蒜泥+醋+酱油+香油+辣椒油这样的搭配。

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