活色生香的凉菜

入伏了，一年中最热的一段时间就要开始了。看看天气预报，高温加桑拿天正在赶来的路上。额……这样的天气，每餐饭最受欢迎的就是凉拌菜了呵！~

青瓜拌腐竹

                          青瓜拌腐竹

和大家分享一道经典凉菜，青瓜拌腐竹的做法。这道菜配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁。吃第一口，食欲就被轻松打开，越吃越想吃。做法不难，将几种食材处理好，拌上调料就可以上桌。喜欢的亲们在这个炎热的夏天，一定要试着做一做。具体制作方法如下:

第一步：准备食材。腐竹适量、青瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜瓣适量。

第一步

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第二步

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第三步

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第四步

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中

第五步

。第六步：把青瓜拍碎，切成块，蒜瓣切末，香菜切段备用。

第六步

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第七步

第八步：锅中倒入一点点油，低温烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。炸辣椒的时候扔点花椒更好吃

第八步

第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第九步

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点芝麻油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十步

第十一步：装盘上桌吧。

第十一步

多说几句:

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

4、凉拌时放点泡发好，焯过水的黑木耳作搭配也是非常好的。

活色生香的凉菜

最后，当然如果你喜欢拌点切条.切丝的荤菜进去也未尝不可，如鸡肉丝，猪耳朵丝… 等，  下面是道炒菜，如果天热不想麻烦就不用做，那就凉拌凉拌吧！心随心愿 ~     

活色生香的凉菜

                          青瓜炒黑木耳

材料：黑木耳、青瓜、红辣椒、蒜末、生姜、白糖、盐、花椒

做法：

1.黑木耳泡发、洗净、去蒂、切小朵；

2.青瓜洗净、削皮、切刀块；

3.炒锅烧干、热油，下花椒、蒜末、姜末、辣椒圈爆香；

4.加入青瓜和木耳翻炒；

5.加1/2汤匙白糖、盐，翻炒均匀装盘上桌即可。

黑木耳，是日常生活中常见的一道菜，其色泽黑褐，味道鲜美，营养丰富，可荤可素，常被人们赞誉，且它令人肌肤红润，容光焕发，有防治缺铁性贫血即其他药用的功效。

祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。