在日本曾经发生过一起轰动全国的食物中毒事件，受害者达数百人之多，奇怪的是食物中毒者并不集中，而是比较分散，而且中毒者饮食上并没有什么明显的问题。后来经过调查发现他们都是吃过某食品公司生产的方便面而引起的食物中毒。
不过生产的方便面并没有什么问题，而且该公司也没什么食品安全问题，证件齐全。那么为什么还引起了食物中毒事件呢？原来经过油炸过的方便面在高温下堆放，然后在强烈的阳光暴晒下运输，其中的油脂氧化变质，发生了化学反应，产生了对人体有害的物质。有些人吃了之后自然就食物中毒了。
油脂在高温的作用下，或者在空气中氧气的作用下分解产生醛类过氧化物，是一种有毒害的物质，这种东西被人们吃进去后会引起头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子、发热等症状，严重的损害了健康。
我们该如何预防吃方便面食物中毒呢？
首先，方便面的油脂氧化变质后，就会散发出“哈喇味”，或者是其他的异味，这个时候就不能吃了。
此外，方便面中一般含有防腐剂和周色剂，对于防腐剂、着色剂等添加量有国家的严格标准，及时生产方便面的厂家老老实实的按照国家标准添加生产，使得方便面中的防腐剂不超标，但是也不宜长期才方便面、吃干面。防腐剂在我们体内需要一定的时间才能够排出体外，经常吃容易导致防腐剂在体内的堆积，积少成多，最终也会有害健康。因此，经常吃方便面导致身体出现问题的报道也有时能看到。
食物经过油炸之后，因为油温过高（一般会加热到200℃），不仅造成营养成分严重损失，而且还会产生有害物质。所以长期吃方便面不仅营养单一不足，还会摄入有害物质。
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