前几天去丽景进行家庭聚餐。
老人家指定要在市区文化城的后面的丽景，说这间的出品比其他分店的都要好，同样的菜式这里的分量就是要大一些，味道也好上一些。
丽景出名的应该就是烧鹅了，供不应求，吃饭时间去点还得要趁早。
上回去新会古井吃烧鹅，有客人投诉烧鹅不新鲜，因为烧鹅的皮已经不脆了，但老板娘解释说皮脆早就已经不是衡量烧鹅好不好的标准了，现在的烧鹅不讲究皮脆，而讲究入味了。
可是想起烧鹅，就会想起只要咬一口就能咬断，还要伴随着“咔嚓”皮断裂的一声的那层红亮的脆皮。
而且那个酱汁完全渗透到肉里面，鹅肉多汁美味。咀嚼起来，那个肉透着香，连鹅骨头都有滋味，让人恋恋不舍。
我觉得只有符合这样的标准的烧鹅才是一只好的烧鹅。丽景的烧鹅是没有达到这个标准的，但每天还是有不少在门口外面等着烧鹅和掌翼出炉，斩料回家加菜的人。
有朋友就说吃好烧鹅得去鹤山，这里有间叫凤阁楼的店，专做果木烧鹅，这里出品的烧鹅被称作是江门烧鹅界的天花板。
果真？
朋友颇点头，还说，想吃烧鹅要趁早，否则是要拿号等位的。
这么夸张？
挑了个非假日，还要是在中午十二点前到，按这下子操作，是包有位的。
来的是陈山店。店外店内，从停车场到室内，可以说，环境是干净整洁又雅致的。
进店的途中，就能看到露天放着一捆一捆的荔枝柴。据说这是因为刚砍下来的荔枝木不能直接当作燃料，要放在户外经历风吹日晒，陈化至少一年，好让木头里的水分充分蒸发，燃烧时的热力更稳定。
荔枝柴的木质结实，干燥耐燃，火力稳定持久、烟雾少，烧的时候不会像松木那样会在燃烧的时候发出异味。用荔枝柴制作出来烧鹅，烤出来的烧鹅色泽红润艳丽，带有淡淡的荔枝香，而且柴越老的话，烧出的鹅就越香。
一坐下，就奉上益肝的茶。味道带甜，我觉得是甜菊叶，他们觉得是加有甘草，但无论如何，这茶必定是越泡越甜的。
点了招牌的烧鹅。例牌是78元一份，半只是156元，点半只比一份划算，因为例牌是没有四分之一只，份量是很少的。
这里的烧鹅用的是清远的黑棕鹅，据说要用稻谷养足90天，每天还要进行健步两公里训练才能出栏的。
这里的烧鹅可以看到现场烧制的过程，而且是号称烧鹅出炉超过48分钟就不卖的，上烧鹅的时候还会随碟送上沙漏计时，保证客人能在15分钟内吃到烧鹅的最佳口感。
果然，一上桌，鹅的皮色红润油亮艳丽，光彩夺目，十分诱人，而入口皮脆酥化，有“卜卜脆”的口感，鹅肉鲜嫩多汁，比较入味，鹅骨比较硬。
可以说，这里的烧鹅的卖相暂时是我见过的烧鹅中颜值最高的，味道也属中上。不足的地方是今天的鹅略肥，吃了两块后感觉有点腻。在伴鹅而上的酱料中，有酸梅酱，还有一小碟番石榴，可吃一两块清口消滞。
金不换头抽焗大虾也是很多人推荐的，可以说，处理这个虾是费了不少功夫的，每只罗氏虾都被剪去须爪，还从虾背上剪开，除掉虾脑。虾闻起来很香的金不换味道，可整只放入口，不用剥壳。吃起来，壳是带脆的，虾肉的口感是柔软的，有吃油炸软壳虾的感觉。但今天的虾没感觉有吃到头抽，只感觉吃起来的味道带甜，也吃不到虾的鲜甜味。
生炒糯米饭是很大的一盆，上面铺着一层花生，糯米里还有芋头粒腊肉粒之类的东西。饭是偏油腻的，但好吃是真的，花生数量太多费牙也是真的。
好评众多的豆腐花是好精致的一小砵，凝固成金黄色，看上去像炖鸡蛋一样。口感没有平常吃的豆腐花的松散，上面的杏仁片再加上浇好的焦糖，口感香香脆脆的，感觉不错。
窑炉米面包是现制现卖的，闻着香，吃起来也带淡淡的米甜味，不算非洲特别，48元半打，感觉贵。
总体的口感，家里评价是环境和出品不错，份量偏少，价格偏贵。我个人感觉是这些菜都或多或少带上甜的口感，也有些偏油腻，再加上那个越喝越甜的益肝茶，吃起来不是很习惯。
我不应该喝那个茶的，应该换杯白开水的。
网友评论