奇怪，月饼竟然变得好吃起来

印象中，月饼是一种特别难吃，但每年到中秋节又回避不了的食物。

就有点像从前每到过年非吃不可的几道传统菜。

老长沙的本式月饼外面是硬邦邦的酥皮，里面是陈年的冬瓜糖、桂花糖和成分不明的红绿丝丝，猪油从包装纸渗出来，吃的时候又油又掉渣，本来味道就不好，多放几天，油就一股“哈”味，这是五仁馅的，莲蓉的也好不到哪里去，平时好吃的小孩都避之唯恐不及。

上世纪八九十年代，广式月饼北上，一开始很惊艳，外皮是软的，里面有一个完整咸蛋黄的蛋黄月饼更是受欢迎，有时候一盒月饼才配一个“蛋黄”，稀奇得很。

但后来做的越来越多，用料和工艺都不讲究，钱都用来过度包装，以及防腐，所以前些年月饼变成不愿意买，也不愿意吃的一个物种，单位用来发福利，大家用来送人情，一个盒子拎来拎去，就是没有人吃。

但这两年，忽然发现“月饼竟然变得好吃起来”，这个发现，先从看到开始。

我上班路上每天要经过一个很小的店铺，似乎是从一个两层小楼的侧面延伸出来一点点面积，一楼就是作坊，当街的两面都是大玻璃，开了小窗口直接出售。

似乎有三四年的时间，看到它从特别不起眼的小铺子，慢慢变成网红店，也并没有扩张店铺，只是把临街的一面，用黄色氖气灯管框出一个大大的“月”字，两层楼高的宋体字，老远就看得到。

这就是在长沙市排名前三的“月饼哥哥”了，在我们这样一个城乡结合部，它的网红气质是这样弥漫的：

1、一年三百六十五天，每天都有人在窗口排队，每天，少则三五个，临近过节，则队伍可能长达百米，乃至堵塞交通。

2、透过玻璃，可以看见有小姐姐一边收钱发货给线下排队的顾客，一边在线上直播。也是差不多每天。有时候直播会搬到室外，小姐姐收钱发货直播以及跟排队的顾客聊天，啥都不耽误。

3、“月饼哥哥”贴隔壁，事实上就是共一面墙的隔壁邻居，是一家水果店，招募会员的福利有一条：可以买到月饼哥哥的月饼，不用排队；与“月饼哥哥”隔一条小马路的对面，是一家小得不好意思的超市，也代卖“月饼哥哥”的月饼。今年他家做了专门的袋子，整套视觉以橙色为主，最近常看到从灰扑扑的陋巷拎着鲜亮的橙色纸袋出来，面部甚有得色，不知道的还以为是买的爱马仕呢。

所以月饼哥哥的月饼什么味道呢？

单说经典的莲蓉蛋黄月饼。

外皮松软，硬度刚好到可以成型而已，现烤而成，一吮可破

莲蓉入口有沙沙的感觉，轻甜

咸蛋黄稍带溏心，淡淡的咸烘托面食的甜，如同野鸭在莲叶间划过，顺滑又艳丽

据说秘密首先在选材：

莲蓉馅用100%纯寸三莲莲子

水果糖浆则以新鲜水果与白砂糖文火熬制4小时以上

咸蛋黄是腌制35-40天的咸蛋，现场敲取

如今人人都是手机低头族，排队也不是什么难事，只是架不住后面排了个五大三粗的汉子，不停地说：窗口买的是刚烤出来的，还是热的，一定要趁热，口感是最好吃的。

“月饼哥哥”实有其人，本名夏丹，长得面如满月，现在还每天在店里干活，他说自己做月饼已经24年了，有些看不出。月饼都是手工做的，旺季每天要做20万个。他家的月饼，保质期只有10天。主打就是一个“鲜”。

这种月饼，老老实实回归成一种食品，可以作为早餐、点心，配上牛奶、红茶、咖啡，有些旧时光的时尚味道呢。

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